Cos'è i ravioli?

Ravioli è un tradizionale piatto di pasta italiano realizzato da round o quadrati di pasta di pasta con un ripieno, creando una sorta di "cuscino". Il piatto è selvaggiamente popolare al di fuori dell'Italia e può essere prontamente trovato in forma fresca e congelata nella maggior parte dei supermercati occidentali. Le otturazioni per i ravioli sono limitate solo dall'immaginazione, così come le salse che possono completarla e rendere la pasta a casa è divertente e relativamente facile, se i cuochi vogliono sperimentare nuovi sapori.

I piatti di pasta ripieni possono essere trovati in molte culture e sono stati realizzati per secoli. In Italia, il termine "ravioli" deriva da una parola che significa "roba", e la pasta è apparsa nella letteratura italiana da almeno un periodo medievale. All'interno dell'Italia, a seconda di dove viaggia una persona, può averla ripiena di carne, ricotta, frutti di mare e una varietà di verdure tra cui spinaci, zucca e funghi stagionali. Soliti e specialità di cucina italiana regionaledella zona ed è interessante esplorare la storia culinaria italiana. In genere, i ravioli vengono bolliti e serviti con una salsa ricca, anche se alcune parti dell'Italia cuocono la loro pasta in salse di crema dopo esserle bollite.

Sebbene molti consumatori associassero carne a ravioli, in realtà esiste una lunga tradizione di ravioli vegetariani in Italia. Il venerdì e durante la Quaresima le versioni vegetariane sono un'opzione popolare, perché per i cattolici, la carne rossa è vietata durante i periodi veloci. Le famiglie italiane meno ricche hanno mangiato versioni senza carne più spesso e c'è una lunga storia culinaria di pasta piena di formaggio e verdure, insieme a spezie interessanti come la noce moscata e la cannella. I ravioli di pesce sono anche comuni nelle città portuali d'Italia e sono spesso serviti con delicate salse di limone che evidenziano il sapore del pesce.

Tutti i ravioli iniziano con un impasto di pasta, in genere realizzati mescolando uova, farina, sale,olio d'oliva e acqua. L'impasto è impastato e ha lavorato per una consistenza regolare e umida, e quindi lasciata riposare mentre il ripieno è fatto. Il ripieno viene solitamente cotto e mescolato con l'uovo in modo che rimanga insieme e dopo che raffredda l'impasto viene srotolato in un foglio piatto. Piccoli cucchiai di riempimento sono posizionati a circa 0,5 pollici (1,5 centimetri) di distanza prima che un altro foglio di impasto srotolato venga accuratamente posizionato sopra. Un mattarello di ravioli viene arrotolato sopra i due pezzi di pasta e il ripieno, sandando il ripieno in piccole tasche di pasta che possono essere tagliate delicatamente e cotte.