Co je Ravioli?

Ravioli je tradiční italské těstoviny vyrobené na plnění kol nebo čtverců těstoviny s náplní a vytváří jakýsi polštář těstoviny. Jídlo je velmi populární mimo Itálii a ve většině západních supermarketů jej lze snadno najít v čerstvé a zmrazené formě. Náplně pro ravioli jsou omezeny pouze představivostí, stejně jako omáčky, které ji mohou doplnit, a způsobit, že těstoviny doma je zábavné a relativně snadné, pokud kuchaři chtějí experimentovat s novými příchutěmi.

Plněná jídla na těstoviny lze nalézt v mnoha kulturách a byly vyrobeny po staletí. V Itálii je termín „ravioli“ odvozen od slova „na věci“ a těstoviny se objevily v italské literatuře od nejméně středověké doby. V Itálii, v závislosti na tom, kde člověk cestuje, může nechat ho plnit masem, ricottou, mořskými plody a různými zeleninou včetně špenátu, squashu a sezónních houby. Regionální italská kuchyně zdůrazňuje jedinečné příchutě a specialityz oblasti a je zajímavé prozkoumat italskou kulinářskou historii. Ravioli jsou obvykle vařeny a podávány s bohatou omáčkou, ačkoli některé části Itálie pečou své těstoviny do krémových omáček po jejich vaření.

Ačkoli mnoho spotřebitelů spojuje maso s ravioli, v Itálii je ve skutečnosti dlouhá tradice vegetariánských ravioli. V pátek a během půjčky jsou vegetariánské verze oblíbenou možností, protože pro katolíky je červené maso zakázáno během rychlého období. Méně bohaté italské rodiny častěji jedly bezmasé verze a existuje dlouhá kulinářská historie těstovin naplněných sýrem a zeleninou, spolu se zajímavým kořením, jako je muškátový oříšek a skořice. Mořské plody ravioli jsou také běžné v přístavních městech Itálie a často se podávají s jemnými citronovými omáčkami, které zdůrazňují chuť ryb.

Všechny ravioli začínají těstotou těstoviny, obvykle vyrobené mícháním vejce, mouky, soli,olivový olej a voda. Těsto je hnuté a zpracováno na hladkou, vlhkou konzistenci a poté se nechá odpočívat, když je náplň. Náplň se obvykle vaří a mísí s vejcem tak, aby zůstala pohromadě, a po vychladnutí je těsto vynořeno do plochého plechu. Malé lžíce náplně jsou umístěny přibližně 0,5 palce (1,5 centimetrů), než je na vrchol pečlivě umístěn další list svinutého těsta. Kolík na ravioli se válí na dva kusy těsta a náplň, sendvičkou náplň do malých kapes těsta, které lze jemně odříznout a vařit.