Co je to cibule Vidalia?

Cibule Vidalia je speciální kultivar sladké cibule, který je vychován výhradně na americkém jihu. Ve skutečnosti nelze ve Spojených státech ve skutečnosti legálně označit jako „cibuli Vidalia“, pokud pocházejí z konkrétního regionu státu Gruzie díky rozhodnutí ministerstva zemědělství. Tato cibule se skvěle používají v jižní kuchyni a jsou také populární v některých jiných částech Spojených států, spolu se sladkou cibulí Maui, pěstované na Havaji. Začali růst žluté cibule Granex, ale zjistili, že plodina je spíše sladká než horká, jak se očekávalo. Ve 40. letech 20. století byla cibule z této oblasti Gruzie známá svou mírnou chutí, která, jak se ukázalo, je vytvořena nedostatkem síry v půdě. V roce 1986 schválil zákonodárce Gruzie zákon o cibuli Vidalia a omezil označování na konkrétní kraje, aND v roce 1990 se stala státní zeleninou Gruzie. Výsledkem je sladká žlutá cibule, která je skvěle šťavnaté a chutné bez drsného kousnutí a oční zalévání, které většina lidí spojuje s cibulí. Producenti cibule Vidalia dodržují přísné pokyny, aby zajistili, že jejich plodina splňuje státní standard, a tato cibule velí vysokou cenu na trhu.

Na rozdíl od mnoha cibule, cibule Vidalia neukládá dobře. Tato cibule je třeba rychle použít, nebo začnou změkčit a hnilovat. Výsledkem je, že spotřebitelé na ně mají tendenci umístit prémii, když jsou k dispozici na konci léta, a mnoho lidí se snaží pěstovat své vlastní, aby se vyhnuli vysokým cenám. Zatímco kultivary používané k výrobě vidalií mohou být pěstovány téměř kdekoli, výsledky nemusí být nutně sladké, protože chuť závisí na půdě cHemistry.

Tato cibule jsou dostatečně sladká, aby mohla být syrová, přičemž někteří lidé je jedí jako jablka. Vidalias lze nakrájet a přidat do sendvičů, salátů a dalších jídel. Také berou dobře pečení, grilování a smažení a vaření prohlubuje přirozeně sladkou chuť. Tyto sladké cibule lze použít nejrůznějšími kreativními způsoby, od cibule po grilovanou cibuli určenou na špičkové cheeseburgery.

Při výběru cibule Vidalia v obchodě hledejte cibuli, která se cítí pevně a těžká pro svou velikost, což naznačuje, že je svěží a šťavnaté. Vyvarujte se cibule se známkami plísňových nebo plísní a používejte svou cibuli do jednoho týdne pro nejlepší chuť.