Vad är en Vidalia -lök?

Vidalia -löken är en speciell kultivar av söt lök som uteslutande höjs i det amerikanska söder. I själva verket kan lök i själva verket lagligt betecknas som ”Vidalia -lök” i USA om de inte kommer från en specifik region i delstaten Georgia, tack vare en dom från jordbruksdepartementet. Dessa lökar används berömt i södra köket, och de är också populära i vissa andra delar av USA, tillsammans med den söta Maui -löken, odlade på Hawaii.

Vidalias dök upp av en sydöstra Georgien på 1930 -talet, då jordbrukare kämpade för att hitta en ny kontantskörd. De började odla gula granexlökar, men upptäckte att grödan var söt, snarare än varm, som förväntat. Vid 1940 -talet var lök från denna region i Georgien kända för sin milda smak, som, som det visar sig, skapas av bristen på svavel i jorden. 1986 antog Georgiens lagstiftare Vidalia Onion Act och begränsade märkningen till specifika län, a1990 blev det den statliga grönsaken i Georgien.

Flera lökkultivarer har korsats för att producera den moderna Vidalia -löken. Resultatet är en söt gul lök som är berömt saftig och smakfull utan den hårda biten och iögonfallande som de flesta förknippas med lök. Producenter av Vidalia -lök följer strikta riktlinjer för att säkerställa att deras gröda uppfyller statens standard, och dessa lökar har ett högt pris på marknaden.

Till skillnad från många lökar lagrar inte Vidalia -löken bra. Dessa lökar måste användas snabbt eller så börjar de mjukas upp och ruttna. Som ett resultat tenderar konsumenterna att placera en premie på dem när de är tillgängliga på sensommaren, och många försöker växa sina egna för att undvika de höga priserna. Medan kultivarerna som används för att göra Vidalias kan odlas nästan var som helst, kommer resultaten inte nödvändigtvis att vara söta, eftersom smaken är beroende av jorden CHemistry.

Dessa lökar är tillräckligt söta för att ätas råa, med vissa människor som äter dem som äpplen. Vidalias kan skivas och läggas till smörgåsar, sallader och andra rätter. De tar också bra för att rostas, grilla och steka, med att laga till att fördjupa den naturligt söta smaken. Dessa söta lökar kan användas på alla slags kreativa sätt, från lök chutney till grillad lök utformad till toppostburgare.

När du väljer en Vidalia -lök i butiken, leta efter en lök som känns fast och tung för sin storlek, vilket indikerar att den är färsk och saftig. Undvik lök med tecken på mögel eller mögel och använd din lök inom en vecka för bästa smak.