Vad är Ravioli?

ravioli är en traditionell italiensk pastarätt gjord genom att fylla rundor eller rutor av pastadeg med en fyllning, vilket skapar en slags pasta "kudde." Skålen är väldigt populär utanför Italien och kan lätt hittas i färsk och frusen form i de flesta västerländska stormarknader. Fyllningarna för ravioli begränsas endast av fantasin, liksom såser som kan komplettera den, och att göra pastan hemma är roligt och relativt enkelt om kockar vill experimentera med nya smaker.

fyllda pastarätter finns i många kulturer och har gjorts i århundraden. I Italien härstammar termen "ravioli" från ett ord som betyder "till saker", och pastan har dykt upp i italiensk litteratur sedan åtminstone medeltida tider. Inom Italien, beroende på var en person reser, kan han eller hon få den fylld med kött, ricotta, skaldjur och en mängd grönsaker inklusive spenat, squash och säsongsmall. Regionala italienska kökhöjdpunkter unika smaker och specialiteterav området och är en intressant att utforska italiensk kulinarisk historia. Vanligtvis kokas ravioli och serveras med en rik sås, även om vissa delar av Italien bakar sin pasta i grädde såser efter att ha kokat dem.

Även om många konsumenter förknippar kött med ravioli, finns det faktiskt en lång tradition av vegetarisk ravioli i Italien. På fredagar och under fastan är vegetariska versioner ett populärt alternativ, för för katoliker är rött kött förbjudet under snabba perioder. Mindre rika italienska familjer åt köttfria versioner oftare, och det finns en lång kulinarisk historia av pasta fylld med ost och grönsaker, tillsammans med intressanta kryddor som muskot och kanel. Skaldjursavioli är också vanligt i hamnstäderna i Italien och serveras ofta med känsliga citronsåser som belyser smaken på fisken.

All Ravioli börjar med en pastadeg, vanligtvis gjord genom att blanda ägg, mjöl, salt,olivolja och vatten. Degen knådas och arbetas till en jämn, fuktig konsistens och får sedan vila medan fyllningen görs. Fyllningen kokas vanligtvis och blandas med ägg så att den förblir tillsammans, och efter att den svalnar rullas degen ut i ett platt ark. Små skedar fyllning placeras ungefär 0,5 tum (1,5 centimeter) från varandra innan ett annat ark med utrullad deg är försiktigt placerade på toppen. En ravioli -rullande stift rullas över de två degstyckena och fyllningen och smörjer på fyllningen i små fickor av deg som kan skäras försiktigt isär och kokas.