Co to jest ravioli?

Ravioli to tradycyjne włoskie danie z makaronu wykonane przez farsz lub kwadraty ciasta makaronowego z napełnianiem, tworząc rodzaj „poduszki” makaronu. Danie jest niezwykle popularne poza Włochami i można je łatwo znaleźć w formie świeżej i mrożonej w większości zachodnich supermarketów. Napełnienia ravioli są ograniczone tylko wyobraźnią, podobnie jak sosy, które mogą je uzupełniać, a makaron w domu jest zabawny i stosunkowo łatwy, jeśli kucharze chcą eksperymentować z nowymi smakami.

Paszczone naczynia makaronowe można znaleźć w wielu kulturach i od wieków. We Włoszech termin „ravioli” pochodzi od słowa oznaczającego „do rzeczy”, a makaron pojawił się w literaturze włoskiej od przynajmniej średniowiecza. We Włoszech, w zależności od tego, gdzie osoba podróżuje, może ją wypchać mięsem, ricottą, owocami morza i różnorodnymi warzywami, w tym szpinakiem, squashem i sezonowymi grzybami. Regionalna kuchnia włoska podkreśla unikalne smaki i specjalnościobszaru i jest interesujący do odkrywania włoskiej historii kulinarnej. Zazwyczaj ravioli są gotowane i podawane z bogatym sosem, chociaż niektóre części Włoch upieją makaron w kremowych sosach po ich ugotowaniu.

Chociaż wielu konsumentów kojarzy mięso z ravioli, we Włoszech istnieje długa tradycja wegetariańskich ravioli. W piątki i podczas Wielkiego Postu wersje wegetariańskie są popularną opcją, ponieważ dla katolików czerwone mięso jest zabronione w szybkich okresach. Mniej zamożne włoskie rodziny częściej zjadają wersje bezmięsne i istnieje długa kulinarna historia makaronu wypełniona serem i warzywami, a także ciekawe przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa i cynamon. Ravioli z owocami morza jest również powszechne w miasteczkach portowych Włoch i często podawane są z delikatnymi sosami cytrynowymi, które podkreślają smak ryby.

Wszystkie ravioli zaczyna się od ciasta makaronowego, zwykle wytwarzanego przez mieszanie jaja, mąki, soli,Oliwa z oliwek i woda. Ciasto jest ugniatane i pracowane na gładką, wilgotną konsystencję, a następnie pozwala odpocząć podczas wykonywania wypełnienia. Nadzienie jest zwykle gotowane i mieszane z jajkiem, aby pozostało razem, a po ostygnięciu ciasto jest wdrażane w płaskim prześcieradle. Małe łyżki napełniania umieszczane są w odległości około 0,5 cala (1,5 centymetra), zanim na górze jest starannie umieszczona kolejna arkusz wdrożonego ciasta. Przyginka do toczenia ravioli jest zwinięta na dwa kawałki ciasta i nadzienie, wrzaskując napełnianie w małe kieszenie ciasta, które można delikatnie odciąć i ugotować.