O que é Ravioli?
Ravioli é um prato tradicional de macarrão italiano feito pelo recheio de balas ou quadrados de massa de macarrão com um recheio, criando uma espécie de macarrão "travesseiro". O prato é muito popular fora da Itália e pode ser facilmente encontrado em forma fresca e congelada na maioria dos supermercados ocidentais. Os recheios para ravioli são limitados apenas pela imaginação, assim como os molhos que podem complementá -la, e fazer com que a massa em casa seja divertida e relativamente fácil, se os cozinheiros desejam experimentar novos sabores.
pratos de macarrão recheado podem ser encontrados em muitas culturas e são feitos há séculos. Na Itália, o termo "ravioli" é derivado de uma palavra que significa "coisas para as coisas" e o macarrão apareceu na literatura italiana desde pelo menos tempos medievais. Na Itália, dependendo de onde uma pessoa viaja, ela pode tê -la recheada com carne, ricota, frutos do mar e uma variedade de vegetais, incluindo espinafre, abóbora e cogumelos sazonais. A culinária italiana regional destaca sabores e especialidades únicasda área e é interessante explorar a história culinária italiana. Normalmente, os ravioli são fervidos e servidos com um molho rico, embora algumas partes da Itália assam suas massas em molhos creme depois de fervê -los.
Embora muitos consumidores associem carne a ravioli, há realmente uma longa tradição de ravioli vegetariano na Itália. Às sextas -feiras e durante a Quaresma, as versões vegetarianas são uma opção popular, porque para os católicos, a carne vermelha é proibida durante períodos rápidos. As famílias italianas menos ricas comeram versões sem carne com mais frequência, e há uma longa história culinária de macarrão cheia de queijo e legumes, além de especiarias interessantes como noz -moscada e canela. Ravioli de frutos do mar também é comum em cidades portuárias da Itália e é frequentemente servido com molhos de limão delicados que destacam o sabor do peixe.
Todos os ravioli começam com uma massa de macarrão, normalmente feita com mistura de ovo, farinha, sal,azeite e água. A massa é amassada e trabalhada com uma consistência suave e úmida e depois deixada descansar enquanto o recheio é feito. O recheio é geralmente cozido e misturado com ovo para que fique junto e, depois de esfriar, a massa é lançada em uma folha plana. As colheres pequenas de enchimento são colocadas com aproximadamente 1,5 centímetros de 0,5 polegadas), antes que outra folha de massa lançada seja cuidadosamente colocada por cima. Um pino rolante ravioli é enrolado sobre os dois pedaços de massa e o recheio, ensanando o recheio em pequenos bolsos de massa que podem ser cortados suavemente e cozidos.