O que é uma cebola de vidalia?

A cebola da Vidalia é uma cultivar especial de cebola doce, que é levantada exclusivamente no sul americano. De fato, as cebolas não podem ser legalmente rotuladas como "cebolas de vidalia" nos Estados Unidos, a menos que venham de uma região específica do estado da Geórgia, graças a uma decisão do Departamento de Agricultura. Essas cebolas são famosas usadas na culinária do sul e também são populares em algumas outras partes dos Estados Unidos, juntamente com a doce cebola Maui, cultivada no Havaí. Eles começaram a cultivar cebolas amarelas, mas descobriram que a colheita era doce, em vez de quente, como esperado. Na década de 1940, as cebolas desta região da Geórgia eram famosas por seu sabor suave, que, como se vê, é criado pela falta de enxofre no solo. Em 1986, o Legislativo da Geórgia aprovou a Lei da Onion Vidalia, confinando a rotulagem para municípios específicos, umEm 1990, tornou -se o vegetal do estado da Geórgia. O resultado é uma cebola amarela doce, famosamente suculenta e saborosa, sem a mordida dura e a picada de água para os olhos que a maioria das pessoas se associa à cebola. Os produtores de cebolas da Vidalia seguem diretrizes estritas para garantir que sua colheita atenda ao padrão do estado, e essas cebolas comandam um preço alto no mercado.

Ao contrário de muitas cebolas, a cebola da Vidalia não armazena bem. Essas cebolas precisam ser usadas rapidamente ou começarão a suavizar e apodrecer. Como resultado, os consumidores tendem a colocar um prêmio neles quando estão disponíveis no final do verão, e muitas pessoas tentam crescer suas próprias, para fugir dos preços altos. Embora as cultivares usadas para fazer vidalias possam ser cultivadas em quase qualquer lugar, os resultados não serão necessariamente doces, porque o sabor depende do solo CHemistério.

Essas cebolas são doces o suficiente para serem comidas cruas, com algumas pessoas comendo como maçãs. As vidalias podem ser cortadas e adicionadas a sanduíches, saladas e outros pratos. Eles também levam bem para assar, grelhar e fritar, com a cozinha aprofundando o sabor naturalmente doce. Essas cebolas doces podem ser usadas de todos os tipos de maneiras criativas, desde o chutney de cebola até cebolas grelhadas projetadas para superar os cheeseburgers.

Ao selecionar uma cebola de vidalia na loja, procure uma cebola que pareça firme e pesada por seu tamanho, indicando que é fresca e suculenta. Evite cebolas com sinais de oídio ou mofo e use sua cebola dentro de uma semana para obter o melhor sabor.