Wat is een Vidalia -ui?

De Vidalia -ui is een speciale cultivar van zoete ui die uitsluitend in het Amerikaanse zuiden wordt grootgebracht. Uien kunnen in feite wettelijk niet worden bestempeld als 'Vidalia -uien' in de Verenigde Staten, tenzij ze uit een specifieke regio van de staat Georgië komen, dankzij een uitspraak van het ministerie van Landbouw. Deze uien worden beroemd gebruikt in de zuidelijke keuken, en ze zijn ook populair in sommige andere delen van de Verenigde Staten, samen met de zoete Maui -ui, gekweekt in Hawaii.

Vidalias ontstond per ongeluk in het zuidoosten van Georgia in de jaren 1930, toen boeren worstelden om een ​​nieuw geld te vinden. Ze begonnen gele granex -uien te laten groeien, maar ontdekten dat het gewas zoet was, in plaats van heet, zoals verwacht. Tegen de jaren veertig waren de uien uit deze regio Georgië beroemd om hun milde smaak, die, zo blijkt, wordt gecreëerd door het gebrek aan zwavel in de grond. In 1986 keurde de wetgevende macht van Georgia de Vidalia Ui Act goed en labeling beperken tot specifieke provincies, eenIn 1990 werd het de staatsgroente van Georgia.

Verschillende uiencultivars zijn gekruist om de moderne Vidalia -ui te produceren. Het resultaat is een zoete gele ui die beroemd sappig en smaakvol is zonder de harde beet en het oog-waterige angel die de meeste mensen associëren met uien. Producenten van Vidalia -uien volgen strikte richtlijnen om ervoor te zorgen dat hun gewas voldoet aan de staatsnorm, en deze uien hebben een hoge prijs op de markt.

In tegenstelling tot veel uien is de Vidalia -ui niet goed opslaan. Deze uien moeten snel worden gebruikt of ze zullen beginnen te verzachten en rotten. Als gevolg hiervan hebben consumenten de neiging om hen een premie te geven wanneer ze in de late zomer beschikbaar zijn, en veel mensen proberen hun eigen te laten groeien, om de hoge prijzen te ontwijken. Hoewel de cultivars die worden gebruikt om vidalia's te maken, bijna overal kunnen worden gekweekt, zullen de resultaten niet noodzakelijk zoet zijn, omdat de smaak afhankelijk is van de grond CHemisterie.

Deze uien zijn zoet genoeg om rauw te worden gegeten, waarbij sommige mensen ze als appels eten. Vidalias kunnen worden gesneden en toegevoegd aan broodjes, salades en andere gerechten. Ze hebben ook het goed gedaan om te roosteren, te grillen en te frituren, met koken die de natuurlijk zoete smaak verdiept. Deze zoete uien kunnen op allerlei creatieve manieren worden gebruikt, van uienchutney tot gegrilde uien die zijn ontworpen tot top cheeseburgers.

Zoek bij het selecteren van een Vidalia -ui in de winkel een ui die stevig en zwaar aanvoelt voor zijn grootte, wat aangeeft dat deze fris en sappig is. Vermijd uien met tekenen van meeldauw of schimmel en gebruik uw ui binnen een week voor de beste smaak.