¿Qué es una cebolla Vidalia?

La cebolla Vidalia es un cultivar especial de cebolla dulce que se cría exclusivamente en el sur de Estados Unidos. De hecho, las cebollas no pueden ser etiquetadas legalmente como "cebollas de Vidalia" en los Estados Unidos a menos que vengan de una región específica del estado de Georgia, gracias a un fallo del Departamento de Agricultura. Estas cebollas se usan en la cocina del sur, y también son populares en algunas otras partes de los Estados Unidos, junto con la dulce cebolla Maui, cultivada en Hawai.

Vidalias surgió por accidente en el sureste de Georgia en la década de 1930, cuando los agricultores estaban luchando para encontrar un nuevo cultivo de efectivo. Comenzaron a cultivar cebollas de granx amarillas, pero descubrieron que la cosecha era dulce, en lugar de caliente, como se esperaba. En la década de 1940, las cebollas de esta región de Georgia eran famosas por su suave sabor, que, como resultado, es creada por la falta de azufre en el suelo. En 1986, la Legislatura de Georgia aprobó la Ley de cebolla Vidalia, confinando el etiquetado a condados específicos, unEn 1990, se convirtió en el vegetal estatal de Georgia.

Se han cruzado varios cultivares de cebolla para producir la cebolla de Vidalia moderna. El resultado es una cebolla amarilla dulce que es famosa y sabrosa sin el fuerte bocado y la picadura de agua, la mayoría de las personas se asocian con las cebollas. Los productores de cebollas de Vidalia siguen directrices estrictas para garantizar que su cosecha cumpla con el estándar estatal, y estas cebollas tienen un alto precio en el mercado.

A diferencia de muchas cebollas, la cebolla Vidalia no almacena bien. Estas cebollas deben usarse rápidamente o comenzarán a suavizarse y pudrirse. Como resultado, los consumidores tienden a otorgarles una prima cuando están disponibles a fines del verano, y muchas personas intentan hacer crecer los suyos, para evadir los altos precios. Si bien los cultivares solidos para hacer vidalias se pueden cultivar en casi cualquier lugar, los resultados no serán necesariamente dulces, porque el sabor depende del suelo CHemistry.

Estas cebollas son lo suficientemente dulces como para comer crudas, con algunas personas comiendo como manzanas. Las vidalias se pueden cortar y agregar a sándwiches, ensaladas y otros platos. También se llevan bien a asar, asar y freír, con la cocción profundizando el sabor naturalmente dulce. Estas cebollas dulces se pueden usar de todo tipo de formas creativas, desde chutney de cebolla hasta cebollas a la parrilla diseñadas para superar hamburguesas con queso.

Al seleccionar una cebolla Vidalia en la tienda, busque una cebolla que se sienta firme y pesada para su tamaño, lo que indica que es fresco y jugoso. Evite las cebollas con signos de moho o moho, y use su cebolla dentro de una semana para obtener el mejor sabor.