¿Qué es el helado crudo?
El helado crudo es una versión del postre clásico que se hace sin cocinar los ingredientes. Esto a menudo se hace para acomodar una dieta cruda o una dieta vegana en la que los métodos normales de hacer helado, junto con los ingredientes estándar, caen fuera del ámbito de los alimentos que están permitidos. Hay dos formas comunes de hacer helado crudo, con el primero dependiendo del agua u otro líquido para congelarse y crear la textura sólida y congelada para los otros ingredientes. El segundo método utiliza una licuadora o procesador de alimentos para batir esencialmente frutas congeladas como los plátanos en algo con una consistencia de helado. Los azúcares y edulcorantes procesados generalmente no se agregan al helado crudo y, en cambio, se reemplazan con artículos como jarabe de arce, néctares o frutas dulces como fechas.
El primer método para crear helado crudo en realidad se asemeja al proceso utilizado para hacer hielo de agua. IngredienteLos NT como bayas y otras frutas se combinan con una pequeña cantidad de agua y se aplastan o se mezclan en un procesador de alimentos. Un edulcorante natural como el néctar de agave, la raíz de remolacha o el jarabe de arce se mezcla con el agua junto con cualquier saborizante adicional. La mezcla se coloca en un tazón, cubierta o sellada y se coloca en un congelador, con el contenido que se agita regularmente para evitar que se forme un bloque sólido de hielo. El resultado final es un recipiente lleno de un helado crudo semi creso que se puede servir como sorbete, aunque es propenso a derretirse rápidamente.
El segundo método para hacer que el helado crudo produce un resultado que se parece más a helado tradicional y utiliza plátanos congelados u otras frutas almidonadas. Los plátanos se cortan y luego se congelan durante unas horas. Luego se colocan en una licuadora o procesador de alimentos y se mezclan hasta que forman una pasta. Una vez que se forma la pasta, se pueden agregar ingredientes como edulcorantes, frutas en cubitos o cacao en polvo. La mezcla se azota en una comida PRocasor hasta que se haya incorporado suficiente aire en la pasta para que sea ligero, esponjoso y cremoso.
Cualquiera que sea el método que se use para hacer helado crudo, una vez que se coloca en el congelador, es importante que la mezcla no se permita sin agitar algunas veces primero. Esto significa revolver la mezcla, agitar el recipiente vigorosamente, usar un fabricante de helados o raspar la mezcla para crear cristales de hielo suelto. Si esto no se hace regularmente hasta que se haya establecido el helado crudo, entonces el resultado será un bloque sólido que será demasiado difícil de sacar y servir mientras está congelado.