Hvad er rå is?

Rå is er en version af den klassiske dessert, der er lavet uden at tilberede ingredienserne. Dette gøres ofte for at rumme en rå mad eller vegansk diæt, hvor de normale metoder til fremstilling af is sammen med standardbestanddelene falder uden for det, fødevarer er tilladt. Der er to almindelige måder at fremstille rå is, med den første, der er afhængig af vand eller en anden væske til at fryse og skabe den faste, frosne struktur til de andre ingredienser. Den anden metode bruger en blender eller madprocessor til i det væsentlige at piske frosne frugter såsom bananer til noget med en iskonsistens. Forarbejdede sukkerarter og sødestoffer tilsættes normalt ikke til rå is og erstattes i stedet med genstande som ahornsirup, nektarer eller søde frugter såsom datoer.

Den første metode til at skabe rå is ligner faktisk den proces, der bruges til at fremstille vandis. IngredieNTS såsom bær og andre frugter kombineres med en lille mængde vand og knuses sammen eller blandes i en foodprocessor. Et naturligt sødestof, såsom agave nektar, roer rod eller ahornsirup, blandes i vandet sammen med eventuelle yderligere aromaer. Blandingen anbringes i en skål, dækket eller forseglet og anbragt i en fryser, hvor indholdet omrøres regelmæssigt for at forhindre en solid isblok i at dannes. Slutresultatet er en container fuld af en halvreamet rå is, der kan serveres som sorbet, selvom det er tilbøjeligt til at smelte hurtigt.

Den anden metode til at fremstille rå is giver et resultat, der ligner mere traditionel is og bruger frosne bananer eller andre stivelsesholdige frugter. Bananer er skåret og frosses derefter i et par timer. Derefter placeres de i en blender eller foodprocessor og blandes, indtil de danner en pasta. Når pastaen er dannet, kan ingredienser såsom sødestoffer, terninger af frugter eller kakaopulver tilsættes. Blandingen piskes derefter i en mad PRocessor, indtil der er indarbejdet nok luft i pastaen for at gøre den let, fluffy og cremet.

Uanset hvilken metode der bruges til at fremstille rå is, når den først er placeret i fryseren, er det vigtigt, at blandingen ikke får lov til at indstille uden at blive ophidset et par gange først. Dette betyder omrøring af blandingen, ryst containeren kraftigt, ved hjælp af en isproducent eller skrabning af blandingen for at skabe løse iskrystaller. Hvis dette ikke gøres regelmæssigt, før den rå is er indstillet, vil resultatet være en solid blok, der vil være for svært at øse og servere, mens den er frosset.