Wat is rauw ijs?
Raw Ice Cream is een versie van het klassieke dessert dat is gemaakt zonder de ingrediënten te koken. Dit wordt vaak gedaan voor een rauw voedsel of veganistisch dieet waarin de normale methoden voor het maken van ijs, samen met de standaardingrediënten, buiten het rijk van wat voedsel is toegestaan, vallen. Er zijn twee veel voorkomende manieren om rauw ijs te maken, met het eerste vertrouwen op water of een andere vloeistof om te bevriezen en de vaste, bevroren textuur voor de andere ingrediënten te creëren. De tweede methode maakt gebruik van een blender of keukenmachine om in wezen bevroren fruit zoals bananen in iets met een ijsconsistentie te slaan. Bewerkte suikers en zoetstoffen worden meestal niet toegevoegd aan rauw ijs en worden in plaats daarvan vervangen door items zoals ahornsiroop, nectars of zoete fruit zoals datums.
De eerste methode voor het maken van rauw ijs lijkt eigenlijk op het proces dat wordt gebruikt om waterijs te maken. IngredieNT's zoals bessen en andere vruchten worden gecombineerd met een kleine hoeveelheid water en samengebracht of gemengd in een keukenmachine. Een natuurlijke zoetstof zoals agave nectar, bietenwortel of ahornsiroop wordt in het water gemengd, samen met extra smaakstoffen. Het mengsel wordt in een kom geplaatst, bedekt of afgedicht en in een vriezer geplaatst, waarbij de inhoud regelmatig wordt geroerd om te voorkomen dat er een massief blok ijs wordt gevormd. Het eindresultaat is een container vol met een semi-crème rauw ijs dat kan worden geserveerd als sorbet, hoewel het vatbaar is voor snel smelten.
De tweede methode om rauw ijs op te leveren, een resultaat dat meer op traditioneel ijs lijkt en bevroren bananen of andere zetmeelrijke vruchten gebruikt. Bananen worden gesneden en vervolgens een paar uur ingevroren. Vervolgens worden ze in een blender of keukenmachine geplaatst en gemengd totdat ze een pasta vormen. Zodra de pasta is gevormd, kunnen ingrediënten zoals zoetstoffen, in blokjes gesneden fruit of cacaopoeder worden toegevoegd. Het mengsel wordt vervolgens in een voedsel P geslagenRocessor totdat er voldoende lucht in de pasta is opgenomen om het licht, luchtig en romig te maken.
Welke methode ook wordt gebruikt om rauw ijs te maken, zodra het in de vriezer is geplaatst, is het belangrijk dat het mengsel niet mag worden ingesteld zonder eerst een paar keer te worden geagiteerd. Dit betekent het roeren van het mix, de container krachtig schudden, met behulp van een ijsmaker of het schrapen van de mix om losse ijskristallen te maken. Als dit niet regelmatig wordt gedaan totdat het rauwe ijs is ingesteld, is het resultaat een solide blok dat te moeilijk is om te scheppen en te serveren terwijl het bevroren is.