Vad är rå glass?

Raw Ice Cream är en version av den klassiska efterrätten som är gjord utan att laga ingredienserna. Detta görs ofta för att rymma en rå mat eller vegansk diet där de normala metoderna för att göra glass, tillsammans med standardingredienserna, falla utanför området för vilka livsmedel som är tillåtna. Det finns två vanliga sätt att göra rå glass, med den första som förlitar sig på vatten eller en annan vätska för att frysa och skapa den fasta, frysta strukturen för de andra ingredienserna. Den andra metoden använder en mixer eller matprocessor för att väsentligen piska frysta frukter som bananer till något med en glasskonsistens. Bearbetade sockerarter och sötningsmedel läggs vanligtvis inte till råglass och ersätts istället med föremål som lönnsirap, nektar eller söta frukter som datum.

Den första metoden för att skapa rå glass liknar faktiskt processen som används för att göra vattenis. IngredieNT: er som bär och andra frukter kombineras med en liten mängd vatten och krossas ihop eller blandas i en matprocessor. Ett naturligt sötningsmedel som agave nektar, rödbetorrot eller lönnsirap blandas i vattnet tillsammans med ytterligare smakämnen. Blandningen placeras i en skål, täckt eller förseglad och placeras i en frys, med innehållet omrörs regelbundet för att förhindra att ett fast isblock bildas. Slutresultatet är en behållare full av en halvkrämig rå glass som kan serveras som sorbet, även om det är benäget att smälta snabbt.

Den andra metoden för att göra rå glass ger ett resultat som ser mer ut som traditionell glass och använder frysta bananer eller andra stärkelsefulla frukter. Bananer är skivade och frystes sedan i några timmar. Sedan placeras de i en mixer eller matprocessor och blandas tills de bildar en pasta. När pastan har bildats kan ingredienser som sötningsmedel, tärnad frukt eller kakaopulver läggas till. Blandningen piskas sedan i en mat PRocessor tills tillräckligt med luft har införlivats i pastan för att göra den lätt, fluffig och krämig.

Oavsett vilken metod som används för att göra rå glass, när den väl har placerats i frysen är det viktigt att blandningen inte får ställa in utan att bli upprörd några gånger först. Detta innebär att omrörning av blandningen, skakar containern kraftigt, använder en glassproducent eller skrapar blandningen för att skapa lösa iskristaller. Om detta inte görs regelbundet förrän den råa glassen har ställts in, kommer resultatet att vara ett fast block som kommer att vara för svårt att skopa och servera medan du är fryst.