Qu'est-ce que la crème glacée crue?
La crème glacée crue est une version du dessert classique qui est faite sans cuisiner les ingrédients. Cela est souvent fait pour accueillir un régime alimentaire cru ou végétalien dans lequel les méthodes normales de fabrication de la crème glacée, ainsi que les ingrédients standard, tombent hors du domaine de ce que les aliments sont autorisés. Il existe deux façons courantes de fabriquer de la crème glacée crue, avec la première en comptant sur l'eau ou un autre liquide pour geler et créer la texture solide et congelée pour les autres ingrédients. La deuxième méthode utilise un mélangeur ou un robot culinaire pour fouetter essentiellement des fruits congelés tels que des bananes en quelque chose avec une consistance de crème glacée. Les sucres transformés et les édulcorants ne sont généralement pas ajoutés à la crème glacée crue et sont plutôt remplacés par des articles tels que le sirop d'érable, les nectars ou les fruits sucrés tels que les dates.
La première méthode de création de glaces crues ressemble en fait au processus utilisé pour fabriquer de la glace à l'eau. IngrédieLes NT tels que les baies et autres fruits sont combinés avec une petite quantité d'eau et écrasés ensemble ou mélangés dans un robot culinaire. Un édulcorant naturel tel que le nectar d'agave, la racine de betterave ou le sirop d'érable est mélangé dans l'eau avec les arômes supplémentaires. Le mélange est placé dans un bol, recouvert ou scellé et placé dans un congélateur, le contenu étant agité régulièrement pour empêcher un bloc de glace solide de se former. Le résultat final est un récipient plein d'une crème glacée crue semi-glacée qui peut être servie comme le sorbet, bien qu'elle soit sujette à fondre rapidement.
La deuxième méthode de fabrication de crème glacée crue donne un résultat qui ressemble plus à la crème glacée traditionnelle et utilise des bananes congelées ou d'autres fruits féculents. Les bananes sont tranchées puis gelées pendant quelques heures. Ensuite, ils sont placés dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangés jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. Une fois la pâte formée, des ingrédients tels que des édulcorants, des fruits en dés ou de la poudre de cacao peuvent être ajoutés. Le mélange est ensuite fouetté dans un aliment PRocesseur jusqu'à ce que suffisamment d'air soit incorporé dans la pâte pour le rendre léger, moelleux et crémeux.
Quelle que soit la méthode utilisée pour fabriquer de la crème glacée crue, une fois qu'elle est placée dans le congélateur, il est important que le mélange ne soit pas autorisé à se mettre sans être agité plusieurs fois en premier. Cela signifie remuer le mélange, secouer vigoureusement le récipient, à l'aide d'un fabricant de glaces ou gratter le mélange pour créer des cristaux de glace en vrac. Si cela n'est pas fait régulièrement tant que la crème glacée crue n'a pas été réglée, le résultat sera un bloc solide qui sera trop difficile à ramasser et à servir engendré.