Co to są surowe lody?
Raw Ice Cream to wersja klasycznego deseru wytwarzanego bez gotowania składników. Często odbywa się to, aby pomieścić surową żywność lub dietę wegańską, w której normalne metody wytwarzania lodów, wraz ze standardowymi składnikami, wykraczają poza sferę, jakie żywność są dozwolone. Istnieją dwa powszechne sposoby wytwarzania surowych lodów, z pierwszym poleganiem na wodzie lub innym płynie, aby zamrozić i stworzyć solidną, zamrożoną konsystencję dla innych składników. Druga metoda wykorzystuje mikser lub robot kuchenny, aby zasadniczo ubijać mrożone owoce, takie jak banany w coś z konsystencją lodów. Przetworzone cukry i słodziki zwykle nie są dodawane do surowych lodów i zamiast tego są zastępowane przedmiotami takimi jak syrop klonowy, nektary lub słodkie owoce, takie jak daty.
Pierwsza metoda tworzenia surowych lodów faktycznie przypomina proces stosowany do wytwarzania lodu wodnego. IgredieNT, takie jak jagody i inne owoce, są łączone z niewielką ilością wody i kruszone lub mieszane w robocie kuchennym. Naturalny słodzik, taki jak nektar agawy, korzeń buraka lub syrop klonowy, miesza się z wodą wraz z wszelkimi dodatkowymi aromatami. Mieszaninę umieszcza się w misce, pokryta lub uszczelniona i umieszczana w zamrażarce, z zawartością regularnie mieszaną, aby zapobiec tworzeniu się solidnego bloku lodu. Rezultatem końcowym jest pojemnik pełen półkreakistycznych surowych lodów, który można podawać jak sorbet, chociaż jest podatny na szybkie topienie.
Druga metoda tworzenia surowych lodów daje wynik, który bardziej przypomina tradycyjne lody i wykorzystuje mrożone banany lub inne owoce skrobiowe. Banany są pokrojone, a następnie zamrożone przez kilka godzin. Następnie są umieszczane w blenderze lub robocie kuchennym i mieszane, aż utworzą pastę. Po utworzeniu pasty można dodać składniki takie jak słodziki, pokrojone w kostkę owoce lub proszek kakaowy. Mieszaninę jest następnie bita w jedzenie procesor, dopóki wystarczająca ilość powietrza nie zostanie włączona do pasty, aby była lekka, puszysta i kremowa.
Każda metoda jest stosowana do wytwarzania surowych lodów, po umieszczeniu w zamrażarce ważne jest, aby mieszanina nie mogła ustawiać bez wzbudzenia kilku razy. Oznacza to mieszanie mieszanki, energiczne wstrząsanie pojemnikiem, za pomocą producenta lodów lub skrobanie mieszanki w celu stworzenia luźnych kryształów lodu. Jeśli nie odbywa się to regularnie, dopóki surowe lody nie będą ustawione, wynik będzie solidnym blokiem, który będzie zbyt trudny do zbierania i podania podczas zamarzania.