O que é sorvete cru?
sorvete cru é uma versão da sobremesa clássica feita sem cozinhar os ingredientes. Isso geralmente é feito para acomodar uma dieta crua ou vegana, na qual os métodos normais de fabricar sorvete, juntamente com os ingredientes padrão, ficam fora do reino do que os alimentos são permitidos. Existem duas maneiras comuns de fazer sorvete crua, com a primeira dependendo da água ou de outro líquido para congelar e criar a textura sólida e congelada para os outros ingredientes. O segundo método usa um liquidificador ou processador de alimentos para chicotear frutas congeladas, como bananas em algo com uma consistência de sorvete. Os açúcares e adoçantes processados geralmente não são adicionados ao sorvete cru e são substituídos por itens como xarope de bordo, néctares ou frutas doces, como datas.
O primeiro método de criação de sorvete crua se assemelha ao processo usado para fazer gelo de água. IngredieNTS, como frutas e outras frutas, são combinados com uma pequena quantidade de água e esmagados ou misturados em um processador de alimentos. Um adoçante natural, como néctar de agave, raiz de beterraba ou xarope de bordo, é misturado na água junto com aromas adicionais. A mistura é colocada em uma tigela, coberta ou selada e colocada em um freezer, com o conteúdo sendo agitado regularmente para impedir que um sólido bloco de gelo seja formado. O resultado final é um recipiente cheio de um sorvete cru semi-creamista que pode ser servido como sorvete, embora seja propenso a derreter rapidamente.
O segundo método de fazer sorvete crua produz um resultado que se parece mais com o sorvete tradicional e usa bananas congeladas ou outras frutas ricas em amido. As bananas são cortadas e depois congeladas por algumas horas. Em seguida, eles são colocados em um liquidificador ou processador de alimentos e misturados até formar uma pasta. Depois que a pasta é formada, ingredientes como adoçantes, frutas em cubos ou pó de cacau podem ser adicionados. A mistura é então chicoteada em um alimento pRocessor até que o ar suficiente seja incorporado à pasta para torná -la leve, macia e cremosa.
Qualquer método usado para fazer sorvete cru, uma vez colocado no freezer, é importante que a mistura não possa definir sem ser agitada algumas vezes primeiro. Isso significa mexer a mistura, agitando o recipiente vigorosamente, usando uma sorveteira ou raspando a mistura para criar cristais de gelo soltos. Se isso não for feito regularmente até que o sorvete cru seja definido, o resultado será um bloco sólido que será muito difícil de pegar e servir enquanto congelado.