Cos'è il gelato crudo?
Il gelato crudo è una versione del dessert classico che viene realizzato senza cucinare gli ingredienti. Questo viene spesso fatto per ospitare una dieta cruda o vegana in cui i normali metodi per preparare il gelato, insieme agli ingredienti standard, non rientrano nel regno di quali alimenti sono consentiti. Esistono due modi comuni per preparare il gelato crudo, con il primo che si basa sull'acqua o un altro liquido per congelare e creare la consistenza solida e congelata per gli altri ingredienti. Il secondo metodo utilizza un frullatore o un robot da cucina per frustare essenzialmente frutti congelati come banane in qualcosa con una consistenza del gelato. Gli zuccheri e i dolcificanti trasformati non vengono generalmente aggiunti al gelato grezzo e vengono invece sostituiti con oggetti come sciroppo d'acero, nettari o frutta dolce come le date.
Il primo metodo per creare gelato grezzo ricorda effettivamente il processo utilizzato per fare ghiaccio d'acqua. IngredieNTS come bacche e altri frutti sono combinati con una piccola quantità di acqua e schiacciati insieme o miscelati in un robot da cucina. Un dolcificante naturale come nettare di agave, radice di barbabietola o sciroppo d'acero viene miscelato nell'acqua insieme a eventuali aromi aggiuntivi. La miscela viene posizionata in una ciotola, coperta o sigillata e posizionata in un congelatore, con il contenuto mescolato regolarmente per impedire la formazione di un blocco solido di ghiaccio. Il risultato finale è un contenitore pieno di un gelato grezzo semi-cremoso che può essere servito come un sorbetto, sebbene sia incline a sciogliersi rapidamente.
Il secondo metodo per produrre un gelato grezzo produce un risultato che assomiglia più al gelato tradizionale e utilizza banane congelate o altri frutti amidacei. Le banane vengono tagliate e poi congelate per alcune ore. Quindi vengono collocati in un frullatore o robot da cucina e mescolati fino a quando non formano una pasta. Una volta formata la pasta, si possono aggiungere ingredienti come dolcificanti, frutta a dadini o polvere di cacao. La miscela viene quindi montata in un cibo pRocessore fino a quando abbastanza aria non è stata incorporata nella pasta per renderlo leggero, soffice e cremoso.
Qualunque metodo viene utilizzato per fare un gelato grezzo, una volta che è stato inserito nel congelatore, è importante che la miscela non sia autorizzata a impostare senza essere agitata alcune volte prima. Ciò significa mescolare il mix, scuotere vigorosamente il contenitore, usare un gelato o raschiare la miscela per creare cristalli di ghiaccio sciolto. Se questo non viene fatto regolarmente fino a quando il gelato grezzo non si è impostato, il risultato sarà un blocco solido che sarà troppo difficile da raccogliere e servire mentre congelato.