¿Qué es Raz El Hanout?
Raz el Hanout es una mezcla de especias más estrechamente asociada con Túnez y Marruecos, aunque de hecho se usa ampliamente en el norte de África. Muchas tiendas que transportan ingredientes del norte de África y del Medio Oriente Stock Raz el Hanout, especialmente si se especializan en especias, y también es posible hacer que esta compleja especias se mezcle en casa, para los cocineros que desean controlar los ingredientes para un sabor específicamente deseado.
El nombre "Raz el Hanout" literalmente significa "el superior de la tienda", lo que significa que la especificación es el mejor que tiene el sugerente. Tradicionalmente, un almacenista crea una mezcla personalizada de Raz El Hanout y protege los ingredientes y las proporciones muy de cerca para garantizar que no se pueda copiar, y los clientes generalmente desarrollan una lealtad de marca a un comerciante específico. Los cocineros también pueden personalizar sus propias mezclas de Raz el Hanout, transmitiendo recetas secretas a los miembros de la familia.
Los ingredientes en Raz el Hanout son bastante variados, pero a menudo incluyenUde alguna combinación de nuez moscada, jengibre, pimienta, capas de rosa, semillas de anís, galangal, comino, cardamomo, chiles, cúrcuma, clavo, canela, pimentón, lavanda, cayena, todos los aspectos, maza, kalajeera, semillas de Ajowan, canales, granjas de la paraíso y oris raíz de la raíz. También se pueden incluir especias regionales exóticas, dependiendo de la disponibilidad local, y como se puede ver en esta lista, Raz El Hanout está lejos de ser simple.
Cuando un Raz el Hanout está bien hecho, la combinación de especias se equilibra, lo que permite que se desarrolle una multitud de sabores como un plato. Esta mezcla de especias es especialmente adecuada para guisar, asar y cocinar lenta, ya que estos métodos predominan en el norte de África. La cocina breve a veces inhibirá el sabor, permitiendo que una especia domine a las otras.
.Al igual que otras especias, Raz El Hanout sabe mejor cuanto más fresco sea. Los cocineros que quieran hacer los suyos deben inventar pequeños lotes y almacenar elMezcla de especias en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco. Raz el Hanout a TtoreBought debe estar asegurado de manera similar. Esta mezcla de especias nunca debe volcarse sobre una olla caliente, tanto para reducir el riesgo de usar demasiado y para evitar que el vapor llegue al recipiente y estropee la especia. Después de seis meses, Raz El Hanout debe descartarse, ya que el sabor se habrá quedado obsoleto.