Wat is Raz El Hanout?

Raz El Hanout is een kruidenmix het meest geassocieerd met Tunesië en Marokko, hoewel het in feite veel wordt gebruikt in Noord -Afrika. Veel winkels die Noord -Afrikaanse en Midden -Oosterse ingrediënten dragen, stock Raz El Hanout, vooral als ze zich specialiseren in kruiden, en het is ook mogelijk om deze complexe kruidenmix thuis te maken, voor koks die ingrediënten willen besturen voor een specifiek gewenste smaak. Traditioneel creëert een opslaghouder een aangepaste Raz El Hanout -mix en beschermt de ingrediënten en de verhoudingen zeer nauw om ervoor te zorgen dat deze niet kan worden gekopieerd, waarbij klanten meestal een merkloyaliteit ontwikkelen aan een specifieke handelaar. Cooks kunnen ook hun eigen Raz El Hanout -melanges aanpassen en geheime recepten doorgeven aan familieleden.

Ingrediënten in Raz El Hanout zijn behoorlijk gevarieerd, maar ze zijn vaak inclUde Een combinatie van nootmuskaat, gember, peper, rozebuds, anijszaad, galangaal, komijn, kardemom, pepers, turmeric, kruidnagel, kaneel, paprika, lavendel, cayennepeper, cayennepeper, cayennepeper, cayennepeper, cayennepeper, cayennepeper, cayennepeper, cayennepeper, cayennepeper, cayennepeper. Exotische regionale kruiden kunnen ook worden opgenomen, afhankelijk van de lokale beschikbaarheid, en zoals te zien in deze lijst is Raz El Hanout verre van eenvoudig.

Wanneer een Raz El Hanout goed is gemaakt, balanceert de mix van specerijen zichzelf, waardoor een veelheid aan smaken zich kan ontwikkelen als een schotelkoks. Deze kruidenmengsel is vooral goed geschikt voor stoven, roosteren en slowcooking, omdat deze methoden overheersen in Noord -Afrika. Korte koken belt soms de smaak, waardoor het ene kruid de andere kan domineren.

Net als andere kruiden smaakt Raz El Hanout beter naarmate het frisser is. Koks die zich eigen willen maken, moeten kleine batches verzinnen en deSpice Blend in luchtdichte containers op een koele, droge plaats. Storewought Raz El Hanout moet op dezelfde manier worden beveiligd. Deze kruidenmix mag nooit worden opgelopen over een hete kookpot, beide om het risico op te veel te gebruiken te verminderen, als om te voorkomen dat stoom in de container komt en het kruid bederft. Na zes maanden moet Raz El Hanout worden weggegooid, omdat de smaak oud is geworden.