Co to jest Raz El Hanout?

Raz El Hanout jest mieszanką przypraw, najbardziej związaną z Tunezją i Maroka, chociaż w rzeczywistości jest szeroko stosowana w Afryce Północnej. Wiele sklepów, które przenoszą składniki północnoafrykańskich i na Bliskim Wschodzie, Raz El Hanout, szczególnie jeśli specjalizują się w przyprawach, a także możliwe jest, że ta złożona mieszanka przypraw w domu, dla kucharzy, którzy chcą kontrolować składniki dla specjalnie pożądanego smaku.

Nazwa „Raz El Hanout” określa „górna część sklepu”, co oznacza, że ​​manik specyficznie reprezentuje to, że Store Comme oferuje. Tradycyjnie magazyn tworzy niestandardową mieszankę Raz El Hanout i bardzo ściśle chroni składniki i proporcje, aby zapewnić, że nie można go skopiować, a klienci zwykle rozwijają lojalność marki wobec konkretnego kupca. Kuchy mogą również dostosować własne mieszanki Raz El Hanout, przekazując tajne przepisy członkom rodziny.

Składniki w Raz El Hanout są dość zróżnicowane, ale często włączająUde pewne połączenie gałki muszkatołowej, imbiru, pieprzu, róży, nasion anyżowych, galangal, kminku, kardamonu, chili, kurkumy, goździków, cynamonu, papryki, lawendy, cayenne, cayenne, mace, kalajeera, ajowan nasiona, belladonny, bęk raju i orryzy. Można również uwzględnić egzotyczne regionalne przyprawy, w zależności od lokalnej dostępności, i jak widać z tej listy, Raz El Hanout jest daleki od prostego.

Kiedy Raz El Hanout jest dobrze wykonany, mieszanka przypraw równoważy się, umożliwiając rozwój wielu smaków jako gotowanie naczynia. Ta mieszanka przypraw jest szczególnie odpowiednia do duszania, pieczenia i powolnego gotowania, ponieważ metody te dominują w Afryce Północnej. Krótkie gotowanie czasami hamuje smak, umożliwiając jedną przyprawę zdominowanie innych.

Podobnie jak inne przyprawy, Raz El Hanout smakuje lepiej, im świeższe jest. Kucharze, którzy chcą zrobić własne, powinni tworzyć małe partie i przechowywaćMieszanka przypraw w szczelnych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu. Stolive Raz El Hanout powinien być podobnie zabezpieczony. Ta mieszanka przypraw nigdy nie powinna być podnoszona przez gorący garnek do gotowania, zarówno w celu zmniejszenia ryzyka wykorzystania zbyt dużego, jak i zapobiegania wejściu do pojemnika i zepsucia przypraw. Po sześciu miesiącach Raz El Hanout powinien zostać odrzucony, ponieważ smak będzie przestarzały.