¿Qué es el vinagre de vino tinto?

El vinagre de vino tinto es vinagre hecho esencialmente cualquier variedad de vino tinto. Muchas de las versiones más caras están hechas de tipos específicos de vino, como Merlot o Pinot Noir, aunque la mayoría de los vinagres disponibles para la venta están hechos de mezclas de vino que podrían no ser tan atractivas para beber. Los viticultores a menudo dejan de lado el vino y escorrentía para la producción de vinagre como una forma de hacerlo útil, y las personas generalmente compran vinagre más por su sabor general que por el sabor matizado por el que el vino a menudo es famoso. En forma de vinagre, el vino tinto es altamente acético, prácticamente libre de calorías y completamente no alcohólicos. Los cocineros lo usan para agregar sabor y espigas a los aderezos para ensaladas, salsas y marinadas, y también se puede usar en encurtimiento y preservación.

popularidad en la cocina

Cocina en muchas partes del mundo mantiene los vinagre de vino rojo y blanco como ingredientes "básicos" en sus despensas. Las versiones rojas se usan de varias maneras diferentes, pero quizás son más populares en VinaAdertos de ensalada de estilo Igrette y en adobos para carne y verduras. El vinagre tiene una "cremallera" y una espiga distintiva que puede resaltar el sabor de muchos platos diferentes.

El vinagre de vino tinto también puede actuar como un agente de encopulado, preservando los alimentos al tiempo que mejora su sabor general. Un vegetal elegido en esto en lugar del vinagre blanco estándar tendrá un sabor mucho más pronunciado, por ejemplo, y las carnes preservadas de esta manera a menudo tienen un sabor más profundo y rico. Los cocineros también pueden usar el vinagre para desglasar sartenes al freír o asar alimentos a fuego alto. El calor hace que las grasas se adhieran al fondo de las sartenes y las sartenes de asado, y agregar un toque de vinagre u otro líquido puede ser una buena manera para que los cocineros eviten que las cosas se quemen.

La mayoría de las personas usan el condimento para alimentos salados, pero los cocineros más aventureros a veces también lo usan en postres para equilibrar la dulzura de los productos horneados y otrasfecciones. Se puede rociar sobre casi cualquier cosa o reducirse en una reducción más concentrada que las personas pueden usar como un jarabe de fruta en rodajas, helado y más.

Medicinal y la salud usa

El vinagre de vino tinto también puede tener una serie de propiedades de salud. Las autoridades médicas en culturas antiguas a menudo prescribían el líquido para la indigestión y lo usaron como ungüento para las heridas y como un medicamento para una variedad de trastornos o afecciones sanguíneas. Los expertos modernos generalmente no acreditan el vinagre por tener estas propiedades de "cura todo", pero la mayoría está de acuerdo en que puede promover una buena salud en muchos casos. Es un antioxidante conocido, por ejemplo, y es muy bajo en colesterol. La mayoría de las versiones también son capaces de reducir el colesterol de sangre de una persona, gracias a los flavanoides, productos químicos naturales que los científicos creen que pueden promover la salud y el bienestar.

Cómo se hace

Hacer vinagre de vino tinto suele ser muy fácil, y muchas personas creen que elLos primeros ejemplos se hicieron por accidente. En la mayoría de los casos, el vino tinto recurrirá al vinagre por sí solo si se expone al oxígeno. Dejar una botella abierta el tiempo suficiente producirá una versión rudimentaria, aunque la mayoría de los fabricantes usan un proceso más simplificado que obtiene resultados más consistentes y controlados.

Cuando el vino entra en contacto con el oxígeno en el aire, las moléculas de alcohol fermentan y se convierten en ácido acético. Esto lleva una cantidad considerable de tiempo, por lo que los cocineros y los conocedores del vino que dejan una botella descorchado en un mostrador durante una semana más o menos, generalmente no necesitan preocuparse. La fermentación es generalmente lenta, y a menudo tarda al menos un mes en ponerse en marcha. El resultado final es un líquido rojo que se parece mucho al vino, pero sabe muy agrio o amargo como resultado de la conversión del alcohol al ácido.

Proceso de fermentación

La fermentación es un proceso natural que ocurre cuando las bacterias en el aire interactúan con una fuente de energía, en este caso los azúcares que se encuentran en el alcohol. NoEl aire RMAL contiene muchas bacterias microscópicas diferentes, incluidas las bacterias de ácido acético. Cuando estas bacterias entran en contacto con el alcohol, comen y digieren los azúcares naturales y los convierten en ácido. Así es como el vinagre de vino prácticamente no hay calorías, no tiene azúcar, y también cómo no es alcohólico.

Los fabricantes comerciales generalmente no quieren esperar a que la fermentación ocurra por sí sola, y como resultado se les ha producido un par de formas diferentes de racionalizar el proceso y acelerarlo. Agregar bacterias concentradas de ácido acético es una opción; Poner el vino en un barril o tina con un flujo controlado de oxígeno es otro. Los fabricantes a veces también agitarán o mezclarán constantemente el vino a fermentar, lo que acelera la oxigenación.

Mantener las cosas controladas generalmente conduce a resultados más consistentes y predecibles, que las personas en el negocio de vender vinagre a menudo consideran deseable. Es importante que una determinada marca tenga más oMenos el mismo producto de un lugar a otro y año a año, por ejemplo, y los principales distribuidores generalmente necesitan poder producir constantemente un cierto volumen. Fermentar rápidamente grandes cantidades de vino es una de las mejores maneras de poder predecir de antemano cuándo se harán las cosas y cuánto estarán disponibles.

Importancia del envejecimiento

El vinagre de vino tinto se parece mucho al vino tinto, ya que generalmente es mejor cuanto más tiempo envejezca. El envejecimiento permite que se desarrollen diferentes sabores y pueden mejorar el sabor general, lo que lo hace más suave y menos ácido. Muchos fabricantes envejecen vinagre de vino en barriles de roble, aunque también se puede almacenar en metal, vidrio o incluso plástico. Algunas personas agregan cosas como especias o hierbas para mejorar el sabor del vinagre, pero no siempre. Mucho depende del fabricante individual, así como de cómo el producto está destinado a ser utilizado. El vinagre destinado a ser una especie de adición de uso múltiple para cocinar no suele ser envejecido con mucho cuidado, mientras que una botella hecha por unMás etiqueta de vino "diseñador" puede requerir un poco más de atención.

Life de la plataforma

En la mayoría de los casos, el vinagre de vino tinto nunca sale mal, y generalmente conservará su frescura durante al menos un año. Los cocineros pueden dejar cómodamente una botella abierta en sus despensas o armarios sin preocuparse por el deterioro o el deterioro del sabor. No se requiere refrigeración, aunque la mayoría de los expertos recomiendan mantener el condimento en un ambiente relativamente frío y seco. Las botellas que quedan a la luz del sol pueden cultivar moho, y la congelación del líquido puede hacer que su sabor se desvanezca.