Hva er rødvinseddik?

Rødvinseddik er eddik laget av i hovedsak en hvilken som helst rekke rødvin. Mange av de dyrere versjonene er laget av spesifikke typer vin, som Merlot eller Pinot Noir, selv om de fleste eddikene er tilgjengelige for salg er laget av vinblandinger som kanskje ikke er like tiltalende for å drikke. Vintners satte ofte rester og avrenningsvin til side for eddikproduksjon som en måte å gjøre det nyttig, og folk kjøper vanligvis eddik mer for sin generelle smak enn for den nyanserte smaken som vin ofte er kjent for. I eddikform er rødvin svært eddisk, tilnærmet kalorifri og helt alkoholfri. Kokker bruker den til å tilsette smak og tang til salatdressinger, sauser og marinader, og den kan også brukes til sylting og konservering.

Popularitet i matlaging

Kokker i mange deler av verden holder både rød og hvitvinseddik som "stift" ingredienser i pantriene. Røde versjoner brukes på en rekke forskjellige måter, men er kanskje mest populære i VinaSalatdressinger i IGRETTE-stil og i marinader for kjøtt og grønnsaker. Eddiken har en særegen "glidelås" og tang som kan få frem smaken av mange forskjellige retter.

Rødvinseddik kan også fungere som et syltetøy og bevare matvarer mens du forbedrer deres generelle smak. En grønnsak plukket i dette i motsetning til standard hvit eddik vil ha en mye mer uttalt smak, for eksempel, og kjøtt som er bevart på denne måten har ofte en dypere, rikere smak. Kokker kan også bruke eddiken til å utbryte panner når du steker eller steker mat over høy varme. Varme får fett til å feste seg til bunnen av stekepenner og stekepanner, og å tilsette en skvett eddik eller annen væske kan være en god måte for kokker å forhindre at ting brenner.

De fleste bruker krydderet til salte matvarer, men mer eventyrlystne kokker bruker det noen ganger også i desserter for å balansere søtheten til bakevarer og annen conFeksjoner. Det kan drysseres på toppen av nesten hva som helst eller kokes ned i en mer konsentrert reduksjon som folk kan bruke som en sirup på skivet frukt, is og mer.

Medisin- og helsebruk

Rødvinseddik kan også ha en rekke helseegenskaper. Medisinske myndigheter i gamle kulturer foreskrev ofte væsken for fordøyelsesbesvær og brukte den som en salve for sår og som medisiner for en rekke blodlidelser eller forhold. Moderne eksperter krediterer vanligvis ikke eddiken med å ha disse "kur-alle" egenskapene, men de fleste er enige om at den kan fremme god helse i mange tilfeller. Det er for eksempel en kjent antioksidant, og er veldig lav i kolesterol. De fleste versjoner er faktisk i stand til å senke en persons blodkolesterol også takket være flavanoider, naturlig forekommende kjemikalier som forskere mener kan fremme helse og velvære.

hvordan det er laget

Å lage rødvinseddik er vanligvis veldig enkelt, og mange mennesker tror atDe første eksemplene ble faktisk laget ved et uhell. I de fleste tilfeller vil rødvin vende seg til eddik på egen hånd hvis de blir utsatt for oksygen. Å forlate en flaske lenge nok vil produsere en rudimentær versjon, selv om de fleste produsenter bruker en mer strømlinjeformet prosess som blir mer konsistente og kontrollerte resultater.

Når vin kommer i kontakt med oksygenet i luften, gjæres alkoholmolekylene og blir til eddiksyre. Dette tar betydelig tid, så kokker og vinkjennere som etterlater en flaske som ikke er teller på en teller i en uke eller så, trenger vanligvis ikke å bekymre deg. Fermentering er generelt treg, og tar ofte minst en måned å komme i gang. Sluttresultatet er en rød væske som ser mye som vin, men smaker veldig sur eller bitter som et resultat av alkoholens konvertering til syre.

Fermenteringsprosess

Fermentering er en naturlig prosess som skjer når bakterier i luften samhandler med en energikilde, i dette tilfellet sukkeret som finnes i alkohol. IngenRMAL -luft inneholder mange forskjellige mikroskopiske bakterier, inkludert eddiksyrebakterier. Når disse bakteriene kommer i kontakt med alkohol, spiser de og fordøyer det naturlige sukkeret og konverterer dem til syre. Slik inneholder vineddik praktisk talt ingen kalorier-det har ikke sukker-og også hvordan det er alkoholfritt.

Kommersielle produsenter vil vanligvis ikke vente på at gjæringen skal skje på egen hånd, og som et resultat har det kommet med et par forskjellige måter å effektivisere prosessen og fremskynde den. Å tilsette konsentrerte eddiksyrebakterier er ett alternativ; Å sette vinen i en tønne eller et moms med en kontrollert oksygenstrøm er en annen. Produsenter vil noen ganger også agitere eller kontinuerlig blande vinen for å bli gjæret, noe som fremskynder oksygenering.

Å holde ting kontrollert fører vanligvis til mer konsistente og forutsigbare resultater, som personer i virksomheten med å selge eddik ofte synes er ønskelig. Det er viktig for et bestemt merke å ha mer ellerMindre det samme produktet fra sted til sted og år til år, for eksempel, og store distributører må vanligvis kunne produsere et visst volum konsekvent. Raskt gjæring av store mengder vin er en av de beste måtene å kunne forutsi på forhånd når ting vil bli gjort og hvor mye som vil være tilgjengelig.

Betydningen av aldring

Rødvinseddik ligner mye på rødvin ved at det vanligvis er bedre jo lenger det eldes. Aldring gjør at forskjellige smaker kan utvikle seg og kan forbedre den generelle smaken, noe som gjør den mer myk og mindre surt. Mange produsenter eldes vineddik i eikefat, selv om det også kan lagres i metall, glass eller til og med plast. Noen mennesker tilfører ting som krydder eller urter for å forbedre eddikens smak, men ikke alltid. Mye avhenger av den enkelte produsent, samt hvordan produktet er ment å brukes. Eddik som er bestemt til å være et slags tilskudd til matlaging, er vanligvis ikke eldet med mye omhu, mens en flaske laget av enMer "Designer" vinetikett kan kreve litt mer omhu.

Holdbarhet

I de fleste tilfeller går ikke rødvineddik aldri virkelig dårlig, og den vil vanligvis beholde sin friskhet i minst et år. Kokker kan komfortabelt legge igjen en åpnet flaske i pantries eller skap uten å bekymre seg for ødeleggelse eller smaksforringelse. Kjøling er ikke nødvendig, selv om de fleste eksperter anbefaler å holde krydderet i et relativt kult, tørt miljø. Flasker som er igjen i sollyset kan vokse mugg, og frysing av væsken kan få smaken til å visne.