레드 와인 식초는 무엇입니까?

레드 와인 식초는 본질적으로 다양한 레드 와인으로 만든 식초입니다. 더 비싼 버전 중 다수는 Merlot 또는 Pinot Noir와 같은 특정 유형의 와인으로 만들어졌지만 판매 할 수있는 대부분의 식초는 음료에 호소력이없는 와인 블렌드로 만들어집니다. Vintners는 종종 식초 생산을 위해 남은 음식과 유출 와인을 유용하게 만들 수있는 방법으로 제외하고, 사람들은 일반적으로 와인이 종종 유명한 미묘한 맛보다 일반적인 맛을 위해 식초를 더 많이 구입합니다. 식초 형태에서, 적포도주는 고도로 비제고, 사실상 칼로리가 없으며, 완전히 무 알코올입니다. 요리사는 그것을 사용하여 샐러드 드레싱, 소스 및 매리 네이드에 맛과 탱크를 추가하며 산세 및 보존에도 사용할 수 있습니다.

요리의 인기

세계의 많은 지역에서 요리사는 붉은 색과 화이트 와인 식초를 팬 트리의“스테이플”재료로 유지합니다. 빨간 버전은 다양한 방식으로 사용되지만 Vina에서 가장 인기가 있습니다.고기와 야채를위한 IGRETTE 스타일의 샐러드 드레싱 및 매리 네이드. 식초에는 다양한 요리의 맛을 가져올 수있는 독특한“zip”과 탱이 있습니다.

레드 와인 식초는 또한 식량 에이전트로 작용하여 음식을 보존하면서 전반적인 맛을 향상시킬 수 있습니다. 표준 흰 식초와 달리 이것에서 선택된 야채는 예를 들어 훨씬 더 뚜렷한 맛을 가질 것이며, 이런 식으로 보존되는 육류는 종종 더 깊고 풍부한 맛을 갖습니다. 요리사는 또한 식초를 사용하여 고열로 음식을 튀기거나 구워 질 때 팬을 깎아냅니다. 열이 지방이 프라이팬 바닥에 달라 붙어 팬 로스팅 팬에 달라 붙게되며 식초 나 다른 액체를 뿌리는 것은 요리사가 물건을 태우지 않도록하는 좋은 방법이 될 수 있습니다.

대부분의 사람들은 풍미있는 음식을 위해 조미료를 사용하지만 더 모험적인 요리사는 때때로 디저트로 그것을 사용하여 구운 식품과 다른 사기의 단맛을 균형을 유지합니다.Fections. 거의 모든 것 위에 이슬비를 내거나 사람들이 얇게 썬 과일, 아이스크림 등에 시럽처럼 사용할 수있는 더 집중된 감소로 끓일 수 있습니다.

의약 및 건강 용도

레드 와인 식초에는 여러 가지 건강 특성이있을 수 있습니다. 고대 문화의 의료 당국은 종종 소화 불량을 위해 액체를 처방하여 상처를위한 소매 및 다양한 혈액 장애 또는 상태의 약물로 사용했습니다. 현대 전문가들은 일반적으로 식초에 이러한“치료법”특성을 가지고있는 것으로 인정하지 않지만 대부분은 많은 경우 건강을 증진시킬 수 있다는 데 동의합니다. 예를 들어 알려진 항산화 제이며 콜레스테롤은 매우 낮습니다. 대부분의 버전은 실제로 과학자들이 건강과 건강을 증진시킬 수 있다고 생각하는 자연적으로 발생하는 화학 물질 덕분에 실제로 사람의 혈액 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.

어떻게 만들어 졌는지

레드 와인 식초를 만드는 것은 일반적으로 매우 쉽고 많은 사람들이첫 번째 예는 실제로 우연히 이루어졌습니다. 대부분의 경우, 레드 와인은 산소에 노출되면 식초 자체로 향합니다. 병을 충분히 오래 열어 놓으면 초보 버전이 생성되지만 대부분의 제조업체는보다 일관되고 제어 된 결과를 얻는보다 간소화 된 프로세스를 사용합니다.

와인이 공기 중의 산소와 접촉하면 알코올 분자가 발효되어 아세트산으로 변합니다. 이것은 상당한 시간이 걸리므로 병을 1 주일 동안 카운터에 두지 않는 요리와 와인 감정가는 보통 걱정할 필요가 없습니다. 발효는 일반적으로 느리고 종종 가기까지 한 달이 걸립니다. 최종 결과는 가 와인과 비슷하게 보이는 붉은 액체이지만 알코올이 산으로 전환 한 결과 매우 신맛이 나거나 쓴 맛입니다.

발효 과정

발효는 공기의 박테리아가 에너지 원과 상호 작용할 때 발생하는 자연적인 과정,이 경우 알코올에서 발견되는 설탕을 에너지 원과 상호 작용할 때 발생합니다. 아니요RMAL 공기에는 아세트산 박테리아를 포함하여 많은 다른 현미경 박테리아가 포함되어 있습니다. 이 박테리아가 알코올과 접촉하면 천연 설탕을 먹고 소화하여 산으로 전환합니다. 이것은 와인 식초에 칼로리가 거의없는 방식입니다 (설탕이 없음) 및 알코올이 아닌 방법입니다.

상업용 제조업체는 일반적으로 발효가 자체적으로 발생할 때까지 기다리지 않기 때문에 프로세스를 간소화하고 속도를 높이는 몇 가지 다른 방법을 제시했습니다. 농축 아세트산 박테리아를 첨가하는 것은 하나의 옵션입니다. 와인을 통제 된 산소 흐름으로 통에 배럴 또는 부가가치세에 넣는 것은 또 다른 것입니다. 제조업체는 때때로 와인을 발효시키기 위해 강화하거나 끊임없이 혼합하여 산소화를 가속화합니다.

물건을 제어하는 ​​것은 일반적으로 더 일관되고 예측 가능한 결과로 이어지며, 식초를 판매하는 사람들은 종종 바람직하다고 생각합니다. 특정 브랜드가 더 많은 것을 가지고 있거나예를 들어, 장소마다 동일한 제품이 적습니다. 예를 들어, 주요 유통 업체는 일반적으로 특정 볼륨을 일관되게 생산할 수 있어야합니다. 대량의 와인을 빠르게 발효시키는 것은 일이 언제 이루어질 것인지, 얼마나 많이 이용할 수 있는지 사전에 예측할 수있는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.

노화의 중요성

레드 와인 식초는 레드 와인과 매우 흡사합니다. 노화는 다양한 맛이 발달하고 전반적인 맛을 향상시킬 수 있도록하여 더 부드럽고 산성을 줄일 수 있습니다. 많은 제조업체는 오크 배럴에 와인 식초를 연령하지만 금속, 유리 또는 플라스틱에도 보관할 수도 있습니다. 어떤 사람들은 식초의 맛을 향상시키기 위해 향신료 나 허브와 같은 것을 추가하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 개별 제조업체와 제품 사용 방법에 따라 다릅니다. 식초는 요리에 다목적 추가가 될 것으로 예상됩니다.더 많은 "디자이너"와인 라벨에는 좀 더 많은주의가 필요할 수 있습니다.

선반 수명

대부분의 경우 적포도주 식초는 실제로 나쁘지 않으며 일반적으로 적어도 1 년 동안 신선도를 유지할 것입니다. 요리사는 부패 나 풍미 악화에 대해 걱정하지 않고 창문이나 찬장에 열린 병을 편안하게 남겨 둘 수 있습니다. 대부분의 전문가들은 비교적 시원하고 건조한 환경에서 조미료를 유지하는 것이 좋습니다. 햇빛에 남겨진 병은 곰팡이가 자랄 수 있으며 액체를 얼리면 맛이 빨라질 수 있습니다.