Was ist Rotweinessig?

Rotweinessig ist Essig, der im Wesentlichen aus jeder Sorte von Rotwein hergestellt wird. Viele der teureren Versionen werden aus bestimmten Weinarten wie Merlot oder Pinot Noir hergestellt, obwohl die meisten zum Verkauf angebotenen Essig aus Weinmischungen hergestellt werden, die möglicherweise nicht so ansprechend für das Trinken sind. Vintners legten oft übrig gebliebene und abfließende Wein für die Essigproduktion beiseite, um ihn nützlich zu machen, und die Menschen kaufen normalerweise mehr Essig für seinen allgemeinen Geschmack als für den nuancierten Geschmack, für den Wein oft berühmt ist. In Essigform ist Rotwein hoch Essig, praktisch kalorienfrei und vollständig alkoholfrei. Köche verwenden es, um Salatverbänden, Saucen und Marinaden Geschmack und Tang zu verleihen.

Popularität beim Kochen

Köche in vielen Teilen der Welt halten sowohl Rot- als auch Weißweinessig als „Grundnahrungsmittel“ in ihren Vorratskammern. Rote Versionen werden auf verschiedene Arten verwendet, sind aber in Vina vielleicht am beliebtestenSalatverbände im Igrette-Stil und in Marinaden für Fleisch und Gemüse. Der Essig hat einen unverwechselbaren „Reißverschluss“ und Tang, der den Geschmack vieler verschiedener Gerichte hervorbringen kann.

Rotweinessig kann auch als Pickling -Agent fungieren und Lebensmittel bewahren und gleichzeitig ihren Gesamtgeschmack verbessern. Ein in diesem Nutzern ausgewählter Gemüse im Gegensatz zu Standard -Weißessig wird beispielsweise einen viel ausgeprägteren Geschmack haben, und das Fleisch, das auf diese Weise erhalten bleibt, hat oft einen tieferen, reicheren Geschmack. Köche können den Essig auch verwenden, um Pfannen beim Braten oder Braten bei hoher Hitze zu entleeren. Wärme bewirkt, dass Fette am Boden der Pfannen und dem Braten von Pfannen haften, und das Hinzufügen eines Schusss Essig oder einer anderen Flüssigkeit kann eine gute Möglichkeit für Köche sein, die Dinge vom Brennen zu verhindern.

Die meisten Menschen verwenden das Gewürz für herzhafte Lebensmittel, aber abenteuerlustigere Köche verwenden es manchmal auch in Desserts, um die Süße von Backwaren und anderen Betrügern auszugleichenGründung. Es kann über fast alles beträufelt oder zu einer konzentrierteren Reduzierung gekocht werden, die Menschen wie einen Sirup auf geschnittenen Früchten, Eis und vielem mehr verwenden können.

medizinische und Gesundheit verwendet

Rotweinessig kann auch eine Reihe von Gesundheitseigenschaften haben. Die medizinischen Behörden in alten Kulturen verschrieben die Flüssigkeit häufig für Verdauungsstörungen und verwendeten sie als Salbe für Wunden und als Medikamente für eine Reihe von Blutstörungen oder -zuständen. Moderne Experten würdigen den Essig normalerweise nicht mit diesen „Cure-All-Eigenschaften“, aber die meisten sind sich einig, dass dies in vielen Fällen eine gute Gesundheit fördern kann. Zum Beispiel ist es ein bekanntes Antioxidans und im Cholesterinspiegel sehr gering. Die meisten Versionen sind tatsächlich auch in der Lage, das Blutcholesterinspiegel einer Person zu senken, dank Flavanoiden, natürlich vorkommende Chemikalien, von denen Wissenschaftler glauben, dass sie Gesundheit und Wohlbefinden fördern können.

wie es

gemacht wird

Rotweinessig machen ist normalerweise sehr einfach, und viele Menschen glauben, dass dieErste Beispiele wurden tatsächlich zufällig gemacht. In den meisten Fällen wendet sich Rotwein von selbst an Essig zu, wenn er Sauerstoff ausgesetzt ist. Wenn Sie eine Flasche lange genug offen lassen, werden eine rudimentäre Version erzeugt, obwohl die meisten Hersteller einen optimierteren Prozess verwenden, der konsistentere und kontrolliertere Ergebnisse erzielt.

Wenn Wein mit dem Sauerstoff in der Luft in Kontakt kommt, fermentieren und werden die Alkoholmoleküle in Essigsäure. Dies braucht viel Zeit, sodass Koch- und Weinkenner, die eine Flasche für eine Woche für eine Woche entkorken lassen, normalerweise keine Sorgen machen müssen. Die Fermentation ist im Allgemeinen langsam und dauert oft mindestens einen Monat, um in Gang zu gehen. Das Endergebnis ist eine rote Flüssigkeit, die nach Wein ähnelt, aber aufgrund der Umwandlung des Alkohols in Säure sehr sauer oder bitter schmeckt.

Fermentationsprozess

Fermentation ist ein natürlicher Prozess, der auftritt, wenn Bakterien in der Luft mit einer Energiequelle interagieren, in diesem Fall der in Alkohol gefundene Zucker. NEINRMAL Air enthält viele verschiedene mikroskopische Bakterien, einschließlich Essigsäure -Bakterien. Wenn diese Bakterien mit Alkohol in Kontakt kommen, essen sie den natürlichen Zucker und verdauen sie in Säure. So enthält Weinessig praktisch keine Kalorien-er hat keinen Zucker-und auch wie es alkoholfrei ist.

kommerzielle Hersteller möchten normalerweise nicht darauf warten, dass die Fermentation von selbst stattfindet, und haben daher einige verschiedene Möglichkeiten gefunden, um den Prozess zu optimieren und zu beschleunigen. Das Hinzufügen konzentrierter Essigsäure -Bakterien ist eine Option; Es ist ein anderer, den Wein in einen Fass oder eine Mehrwertsteuer mit einem kontrollierten Sauerstofffluss zu legen. Hersteller werden manchmal auch aufregen oder den Wein ständig mischen, um fermentiert zu werden, was die Sauerstoffversorgung beschleunigt.

Die kontrollierenden Dinge führt normalerweise zu konsequenteren und vorhersehbaren Ergebnissen, die Menschen im Geschäft des Verkaufs von Essig häufig wünschenswert empfinden. Es ist wichtig, dass eine bestimmte Marke mehr oder mehr hat oderZum Beispiel weniger das gleiche Produkt von Ort zu Ort und Jahr zu Jahr, und große Händler müssen normalerweise in der Lage sein, konsequent ein bestimmtes Volumen zu produzieren. Ein schnell großes Fermentieren großer Mengen Wein ist eine der besten Möglichkeiten, um im Voraus vorherzusagen, wenn die Dinge getan werden und wie viel verfügbar sein wird.

Bedeutung des Alterns

Rotweinessig ähnelt Rotwein, da es normalerweise besser ist, je länger es altert. Durch das Altern ermöglicht sich verschiedene Geschmacksrichtungen und kann den Gesamtgeschmack verbessern, wodurch er weicher und weniger saurer wird. Viele Hersteller altern Weinessig in Eichenfässern und können auch in Metall, Glas oder sogar Plastik gelagert werden. Einige Leute fügen Dinge wie Gewürze oder Kräuter hinzu, um den Geschmack des Essig zu verbessern, aber nicht immer. Eine Menge hängt vom einzelnen Hersteller sowie von der Verwendung des Produkts ab. Essig, der als eine Art Allzweck-Ergänzung zum Kochen bestimmt ist, ist normalerweise nicht mit viel Sorgfalt gealtert, während eine Flasche von a hergestellt wirdMehr „Designer“ -Weinlabel erfordern möglicherweise etwas mehr Sorgfalt.

Haltbarkeit

In den meisten Fällen wird Rotweinessig nie wirklich schlecht, und es wird normalerweise mindestens ein Jahr lang seine Frische behalten. Köche können bequem eine geöffnete Flasche in den Vorratskammern oder Schränken hinterlassen, ohne sich um Verderb oder Geschmacksverschlechterung zu sorgen. Kühlung ist nicht erforderlich, obwohl die meisten Experten empfehlen, das Gewürz in einer relativ kühlen, trockenen Umgebung zu halten. Flaschen, die im Sonnenlicht bleiben, können Schimmel wachsen lassen, und das Einfrieren der Flüssigkeit kann den Geschmack verblassen.