¿Qué es el ruibarbo Clafoutis?
RuBarb Clafoutis es un postre francés que cae en algún lugar entre un pastel y una natilla, y aparece en sus tallos de ruibarbo tostados o sazonados centrales. Clafoutis tradicional está hecho con las cerezas oscuras nativas del sur de Francia. Agregar ruibarbo es una variación relativamente reciente, pero la acidez del ruibarbo de muchas maneras se hace eco de la acidez de las cerezas utilizadas en el original. El resultado es una combinación agradablemente picante de sabores simples.
Un Clafoutis es un plato que se remonta a los campesinos del sur de Francia. El plato es humilde y está hecho con ingredientes simples y fácilmente disponibles. Su textura ligera, sabor dulce y facilidad de preparación lo han convertido en un favorito duradero con los cocineros modernos en todo el mundo. RuBarb Clafoutis es una variación del original que se desarrolló en el siglo XIX
El ruibarbo es un vegetal que, como el apio, crece de un alto, strizoma de alk. Sus tallos generalmente varían de rosa profundo a color rojo brillante, y sus hojas son de color verde oscuro. Las hojas de ruibarbo son tóxicas para los humanos, pero los tallos son comestibles. Tienen un sabor agrio y agrio cuando está crudo, lo que mejora con la cocción.
Un ruibarbo clafoutis casi siempre involucra tallos de ruibarbo cocidos o asados que luego se hornean en el postre. Es raro encontrar un postre de ruibarbo que utilice tallos crudos. El asado suaviza el amargor mientras libera muchos de los azúcares de almacenamiento natural del tallo. El resultado es una verdura tierna y agriagráfica que generalmente se corta en trozos del tamaño de un bocado, luego se coloca en el fondo de un plato de pastel o un molde para pastel.
La masa de Clafoutis está muy a base de huevos y, en muchos sentidos, se asemeja a la masa de panqueques. En la mayoría de los casos, es poco más que huevos, azúcar, leche o crema, y mantequilla derretida. Los cocineros vierten la masa sobre el ruibarbo en rodajas, luego horneeun horno caliente. Mientras se cocina, la masa forma una natilla suave y las verduras se elevan a la parte superior. Una vez que la masa forma una corteza dorada, el ruibarbo Clafoutis está listo.
ruibarb clafoutis, como la mayoría de las variedades de Clafoutis, se sirve solo ligeramente calentada. Por lo general, debe descansar durante al menos media hora después de salir del horno. En muchos establecimientos, el postre se sirve a temperatura ambiente. A menudo está espolvoreado con azúcar en polvo o cubierto con crema agria o crema fresca justo antes de servir.
Es común encontrar sabores adicionales doblados en un ruibarbo Clafoutis. Naranja, vainilla y almendras son opciones comunes. El almendro-rhubarb Clafoutis no es necesariamente postres de almendras, pero la riqueza de nueces agrega una complejidad y una dulzura sutil apreciada por muchos chefs.