Co to jest rabarbar Clafoutis?

Rhubarb Clafoutis to francuski deser, który spada gdzieś między ciastem a budyniem, i występuje w środkowych pieczonych lub doświadczonych łodyg rabarbaru. Tradycyjne Clafoutis są wytwarzane z ciemnymi wiśniami pochodzącymi z południa Francji. Dodanie rabarbaru jest stosunkowo niedawną odmianą, ale cierpkość rabarbaru na wiele sposobów przypomina cierpkość wiśni używanych w oryginale. Rezultatem jest przyjemnie pikantne połączenie prostych smaków.

Clafoutis to danie, które sięga wieków z chłopów z południowej Francji. Danie jest pokorne i jest wykonane z prostych, łatwo dostępnych składników. Jego lekka konsystencja, słodki smak i łatwość przygotowania sprawiły, że jest to trwały faworyt z nowoczesnymi kucharzami na całym świecie. Rabarb Clafoutis jest odmianą oryginału, który rozwinął się w XI wieku w XI , ponieważ rabarbar stał się łatwiej dostępny na zachodnich rynkach.

rabarbar jest warzywem, które podobnie jak seler, rośnie z wysokiego, StALK przypominający kłącze. Jego łodygi zwykle wahają się od głębokiego różu do jasnoczerwonego koloru, a liście są ciemnozielone. Liście rabarbaru są toksyczne dla ludzi, ale łodygi są jadalne. Mają gorzki, cierpki smak, gdy jest surowy, co poprawia się wraz z gotowaniem.

Clafoutis rabarbowy prawie zawsze obejmuje gotowane lub pieczone łodygi rabarbarowe, które są następnie pieczone w deser. Rzadko można znaleźć deser rabarbarowy, który wykorzystuje surowe łodygi. Pieczenie zmiękcza gorycz, uwalniając wiele naturalnie przechowywanych cukrów łodygi. Rezultatem jest delikatne, słodkie warzywa, które zwykle jest krojone na kawałki wielkości kęsa, a następnie umieszczone na dnie naczynia lub patelni ciasta.

Clafoutis Ciasto jest mocno oparte na jajkach i pod wieloma względami przypomina ciasto naleśnikowe. W większości przypadków jest to niewiele więcej niż jajka, cukier, mleko lub śmietana i rozpuszczone masło. Gotki wlać ciasto na pokrojony rabarbar, a następnie upiecgorący piekarnik. Podczas gotowania ciasto tworzy delikatny krem, a warzywa wznoszą się na górę. Po utworzeniu złotej skorupy rabarbar Clafoutis jest gotowy.

Rabarb Clafoutis, podobnie jak większość odmian Clafoutis, podaje się tylko lekko rozgrzane. Zazwyczaj musi odpoczywać przez co najmniej pół godziny po wyjściu z piekarnika. W wielu zakładach deser podaje się w temperaturze pokojowej. Często jest odkurzony cukrem pudrem lub zwieńczony kwaśną śmietaną lub kremem fraîche tuż przed podaniem.

Często można znaleźć dodatkowe smaki złożone w rabarbar Clafoutis. Pomarańczowe, waniliowe i migdałowe są powszechnymi wyborami. Clafoutis z migdałami niekoniecznie są deserami migdałowymi, ale bogactwo orzechów dodaje złożoności i subtelnej słodyczy cenionej przez wielu szefów kuchni.