Was ist Rhabarber Clafoutis?
Rhabarber Clafoutis ist ein französisches Dessert, das irgendwo zwischen einem Kuchen und einem Pudding liegt, und befindet sich in den rösteten oder gewürzten Rhabarber -Stängeln. Traditionelle Clafoutis wird mit den dunklen Kirschen hergestellt, die in Südfrankreich beheimatet sind. Das Hinzufügen von Rhabarber ist eine relativ jüngste Variation, aber die Herbheit des Rhabarbers spiegelt in vielerlei Hinsicht die Herbheit der im Original verwendeten Kirschen wider. Das Ergebnis ist eine angenehm würzige Kombination aus einfachen Aromen.
Ein Clafoutis ist ein Gericht, das Jahrhunderte der Bauern Südfrankreichs zurückreicht. Das Gericht ist bescheiden und besteht aus einfachen, leicht erhältlichen Zutaten. Seine leichte Textur, der süße Geschmack und die einfache Vorbereitung haben es zu einem dauerhaften Favoriten mit modernen Köchen auf der ganzen Welt gemacht. Rhabarber -Clafoutis ist eine Variation des Originals, die sich im 19 -Jahrhundert entwickelt hat, da Rhabarber auf westlichen Marktplätzen leichter verfügbar wurde.
Der Rhabarber ist ein Gemüse, das wie Sellerie von einer hohen St. wächstAlk-ähnliches Rhizom. Seine Stiele reichen typischerweise von tiefrosa bis hellroten Farbe, und seine Blätter sind dunkelgrün. Rhabarberblätter sind für den Menschen giftig, aber die Stiele sind essbar. Sie haben einen bitteren, säuerlichen Geschmack, wenn es roh ist, was sich beim Kochen verbessert.
Ein Rhabarber -Clafoutis umfasst fast immer gekochte oder geröstete Rhabarberstiele, die dann in das Dessert gebacken werden. Es ist selten, ein Rhabarberdessert zu finden, das rohe Stiele verwendet. Das Rösten macht die Bitterkeit weich, während ein Großteil der natürlich gelagerten Zucker des Stiels veröffentlicht wird. Das Ergebnis ist ein zartes, skwiertes Gemüse, das normalerweise in mundgerechte Stücke geschnitten und dann in die Unterseite eines Kuchenschalens oder einer Tortenpfanne gelegt wird.
Clafoutis-Teig ist stark auf Ei-basiert und ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Pfannkuchen-Teig. In den meisten Fällen ist es kaum mehr als Eier, Zucker, Milch oder Sahne und geschmolzene Butter. Köche gießen den Teig über den geschnittenen Rhabarber und backen dann hineinEin heißer Ofen. Während des Kochens bildet der Teig einen sanften Pudding und das Gemüse steigt nach oben. Sobald der Teig eine goldene Kruste bildet, ist der Rhabarber -Clafoutis fertig.
Rhabarber -Clafoutis werden wie die meisten Clafoutis -Sorten nur leicht erwärmt. Es muss normalerweise mindestens eine halbe Stunde ruhen, nachdem es aus dem Ofen gekommen ist. In vielen Einrichtungen wird das Dessert bei Raumtemperatur serviert. Es wird oft vor dem Servieren mit saurer Sahne oder Crème Fraîche mit saurer Sahne oder Crème Fraîche gestaubt.
Es ist üblich, zusätzliche Geschmacksrichtungen zu einem Rhabarber -Clafoutis zu finden. Orange, Vanille und Mandel sind häufige Entscheidungen. Mandel-Rhubarber-Clafoutis sind nicht unbedingt Mandeldesserts, aber der Nussreichtum fügt eine Komplexität und eine subtile Süße hinzu, die von vielen Köchen geschätzt wird.