Was ist FAHSA?
fahsa ist ein Eintopf aus Lamm oder Rindfleisch, der bisher gekocht und dann mit Gewürzen und Gemüse gemischt wird. Es ist eines der beiden nationalen Gerichte des Jemenlandes, zusammen mit Salta , einem Eintopf, der FAHSA sehr ähnlich ist. Es gibt nur sehr wenige Zutaten in FAHSA, was es zu einem schweren Geschirr aus geschmortem oder gekochtem Fleisch und Zwiebeln macht. Der fertige Eintopf wird normalerweise mit einer Paste aus eingeweichten Bockshornkle -Samen gekrönt und mit Brot serviert. Die authentische Zubereitung verwendet eine spezielle Steinpfanne, die als Madra bekannt ist, obwohl jeder Topf oder Schnellkochtopf verwendet werden kann. Das Fleisch kann entweder in Wasser gekocht werden, bis es sehr zart ist und leicht in Stücke oder kleine Stücke zerlegt wird, oder es kann schnell in Öl gebräunt werden, um Farbe zu entwickeln, und dann mit dem Rest des Eintopfs fertiggestellt werden. Welche Methode auch immer verwendet wird, das Endergebnis sollte Fleisch in sehr kleinen Stücken sein, die e könnenASILY in einzelnen Bissen gegessen werden.
Die anderen Zutaten für das Gericht umfassen Knoblauch- und Federzwiebeln, die vor dem Hinzufügen des Fleisches in einer Pfanne gebraten werden, unabhängig davon, ob es vorher gekocht wurde oder nicht. Der Topf wird Wasser oder Vorrat hinzugefügt und die Zutaten dürfen kochen lassen, bis sich die Flüssigkeit verringert hat und dick wird, was mehrere Stunden dauern kann. Nach der Reduzierung werden Gewürze wie Koriander, Peppers und Kreuzkümmel zusammen mit etwas mehr Wasser hinzugefügt, was ein zweites Mal reduzieren kann. Tomaten werden manchmal auch zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt.
Eine traditionelle Art zum Kochen und Servieren von FAHSA ist eine besondere Art von jemenitischem Topf, der als Madra bekannt ist. Ein Madra ist ein dickwandiger Steintopf, der wie eine tiefe Schüssel aussieht. Es kann wie jeder andere Topf über einem Feuer verwendet werden und auch in einem Ofen verwendet werden. Ein Madra wird aus Stein hergestellt, so dass es sobald ich eine beträchtliche Zeit für eine beträchtliche Zeit behalten kannT wird aus dem Herd entfernt. Dies bedeutet, dass FAHSA, das in einem Madra gekocht und serviert wird, während der gesamten Mahlzeit heiß bleiben kann.
Nach dem Kochen von FAHSA ist es ein zweites Mal verringert, es ist bereit, serviert zu werden. Eine als Hulba bekannte Garnsauce wird durch die Einnahme von Bockshornkleesamen zusammengebaut, die über Nacht getränkt wurden und sie in eine Paste zerdrücken, die Knoblauch, Zitronensaft, frische Koriander und einige Tomaten umfasst. Diese Mischung wird über den fertigen Eintopf gelöffelt, bevor sie serviert wird, manchmal mit Brot wie Pita.