Was sind Erdbeer -Rhabarber -Konserven?
Erdbeer -Rhabarber -Konserven werden durch Kombinieren von Erdbeeren, Rhabarber, zusätzlichen Aromazutaten und Süßungs- oder Umfangsmitteln hergestellt. Es gibt viele verschiedene Arten von Erdbeer -Rhabarber -Konfessionen, und diese Rezepte werden normalerweise dadurch klassifiziert, wie Beeren und Rhabarber verarbeitet und gewürzt werden. Diese Konserven basieren häufig auf einen Konservenprozess, aber Versionen, die ein Gefrieren für die Erhaltung verwenden, werden immer beliebter.
Einfacher Rhabarber hat einen sehr säuerlichen Geschmack. Sogar Rhabarberliebhaber verleihen typischerweise einen anderen Geschmack sowie eine Art Süßstoff, um diese Schärfe zu verringern. Erdbeer -Rhabarber -Konfitus hat den säuerlichen Geschmack von Rhabarber durch die Zugabe von süßen Erdbeeren geschnitten. Zusätzliche Zucker oder andere Süßungsmittel werden in der Regel auch hinzugefügt, um den Konservierungsverfahren zu unterstützen, und um den Geschmack der fertigen Konfessionen weiter zu ändern.
Konserven sind in vielen Sorten vorhanden, und die genauen Namen für verschiedene Konservierungsstile variieren stark von der Regionzur Region. In der Regel sind Erdbeer -Rhabarberkonserven am häufigsten in Form von Marmeladen und Gelees enthalten. Marmeladen enthalten Stücke der ursprünglichen Beeren und Rhabarber. Gelees tun es normalerweise nicht und verwenden nur Säfte für Geschmack. Diese Namen werden normalerweise nicht gesetzlich durchgesetzt, aber Marmeladen und Gelees werden in der Regel in klaren Gläser verkauft, sodass eine schnelle visuelle Inspektion bestimmen kann, welche Art von Erdbeer -Rhabarber -Konfituren in einem bestimmten Glas enthalten sind.
sowohl hausgemachte als auch kommerzielle Sorten von Erdbeer -Rhabarber -Konserven werden durch Mischen der beiden Hauptbestandteile mit Wasser, Zucker, anderen Aromen und Pektin hergestellt. Pektin, das im Allgemeinen aus Zitrusfrüchten abgeleitet wird, wird als Wischmittel verwendet, um den Konfiten Körper und Dichte hinzuzufügen. Der Siedeprozess tötet alle Krankheitserreger, die möglicherweise vorhanden sein könnten, und dient dazu, die Komponenten abzubauen und ihre Aromen zu mischen. Die gekochte Mischung wird dann gepacktgealtert und erhalten.
traditionell werden Erdbeer -Rhabarber -Konserven durch Konserven und Kochen erhalten. Dies tötet alle Krankheitserreger in der Mischung ab. Ein hoher Zuckergehalt in den Konserven hemmt die zukünftige Verderben. Diese Methode, die Konservierung zu machen, bleibt populär.
Ein neuerer Trend bei der Herstellung von Konservigkeiten hängt stattdessen auf das Einfrieren zum Schutz des fertigen Produkts ab. Erdbeer-Rhabarberkonserven, die mit dieser Methode hergestellt wurden, sind in der Regel weniger sehr gesüßt, da der Zucker nicht als Konservierungsmittel verwendet wird. In typischen Rezepten für Gefrierstau wird ungekochte reife Früchte zerkleinert und mit einer heißen Lösung aus Zucker, Wasser und Pektin gemischt. Rhabarber, das in diesen Anwendungen verwendet wird, sollten weiterhin abgekocht und dann mit zerkleinerten Beeren gemischt werden. Diese Art von Konfessionen muss bis zur Verwendung gefroren gehalten werden und sollte während des Gebrauchs gekühlt werden.