Hvad er Strawberry Rhubarb -konserves?
Strawberry Rabarb -konserves er lavet ved at kombinere jordbær, rabarber, supplerende smagsingredienser og sødnings- eller indstillingsmidler. Der findes mange forskellige sorter af jordbærhubarberkonserver, og disse opskrifter klassificeres normalt efter, hvordan bær og rabarber behandles og aromatiseres. Disse konserver er ofte afhængige af en konservesproces, men versioner, der bruger frysning til konservering, bliver stadig mere populære.
almindelig rabarber har en meget syrlig smag. Selv elskere af rabarber tilføjer typisk en anden smag såvel som en slags sødestof for at reducere denne skarphed. Strawberry Rhubarb -konserves skærer den syrlige smag af rabarber gennem tilsætning af søde jordbær. Yderligere sukker eller andre sødestoffer tilsættes typisk både både for at hjælpe med konserveringsprocessen og for yderligere at ændre smagen af de færdige konserver.
Konserver findes i mange sorter, og de nøjagtige navne på forskellige konserverer varierer meget fra regionentil region. Som en generel regel findes jordbær -rabarberkonserves oftest i form af syltetøj og gelé. Jams indeholder bits og stykker af de originale bær og rabarber. Geléer gør typisk ikke og bruger kun juice til smag. Disse navne håndhæves normalt ikke ved lov, men syltetøj og gelé sælges begge typisk i klare krukker, så en hurtig visuel inspektion kan bestemme, hvilken slags jordbærhubarberkonserves der er indeholdt i en bestemt krukke.
Både hjemmelavede og kommercielle sorter af jordbærrabarberkonserves fremstilles ved at blande de to hovedingredienser med vand, sukker, andre smag og pectin. Pectin, der generelt er afledt af citrusfrugt, bruges som en jelling -agent til at tilføje krop og densitet til konserves. Kogeprocessen dræber alle patogener, der måtte være til stede og tjener til at nedbryde komponenterne og blande deres smag. Den kogte blanding er derefter pakkeÆldre og konserveret.
Traditionelt bevares jordbær -rabarberkonserves ved konserves og kogning. Dette dræber alle patogener i blandingen. Et højt sukkerindhold i konserverne hæmmer fremtidig forkæling. Denne metode til at gøre konserver forbliver populær.
En nyere tendens til oprettelse af konserver er i stedet afhængig af frysning for at beskytte det færdige produkt. Strawberry-rabarberkonserves, der er fremstillet ved hjælp af denne metode, er typisk mindre tungt sødet, da sukkeret ikke bruges som konserveringsmiddel. I typiske fryserstopopskrifter knuses ukokt moden frugt og blandes med en varm opløsning af sukker, vand og pektin. Rabarber, der bruges i disse applikationer, skal stadig koges ned og derefter blandes med knuste bær. Denne type konserver skal holdes frosne, indtil de bruges og skal køles, mens den er i brug.