Wat zijn aardbei -rabarberconserven?
Preserves van aardbei -rabarber worden gemaakt door aardbeien, rabarber, adjunct -smaakingrediënten en het zoeten of instellende agenten te combineren. Er bestaan veel verschillende soorten aardbei -rabarberconserven, en deze recepten worden meestal geclassificeerd door hoe de bessen en rabarber worden verwerkt en gearomatiseerd. Deze conserven zijn vaak afhankelijk van een conservenproces, maar versies die bevriezen voor conservering gebruiken, worden steeds populairder.
Gewoon rabarber heeft een zeer scherpe smaak. Zelfs liefhebbers van rabarber voegen meestal een andere smaak toe, evenals een soort zoetstof, om deze taart te verminderen. Strawberry Rabarber conserveert de scherpe smaak van rabarber door de toevoeging van zoete aardbeien. Extra suiker of andere zoetstoffen worden meestal ook toegevoegd, zowel om te helpen bij het conserveringsproces als om de smaak van de afgewerkte conserven verder te wijzigen.
conserves komen in vele variëteiten, en de exacte namen voor verschillende stijlen van conserven variëren sterk van de regionaar regio. Als algemene regel worden de conserven van aardbei rabarber meestal gevonden in de vorm van jam en gelei. Jammen bevatten stukjes en beetjes van de originele bessen en rabarber. Jellies doen het meestal niet en gebruiken alleen sappen voor smaak. Deze namen worden normaal niet door de wet gehandhaafd, maar jams en gelei worden beide meestal verkocht in heldere potten, dus een snelle visuele inspectie kan bepalen wat voor soort aardbeien rabarberconserven in een bepaalde pot zijn.
Zowel zelfgemaakte als commerciële variëteiten van aardbei -rabarberconserven worden gemaakt door de twee hoofdingrediënten te mengen met water, suikers, andere smaken en pectine. Pectine, dat in het algemeen is afgeleid van citrusvruchten, wordt gebruikt als een jellingmiddel om lichaam en dichtheid aan conserven toe te voegen. Het kookproces doodt alle aanwezige ziekteverwekkers en dient om de componenten af te breken en hun smaken te combineren. Het gekookte mengsel is dan packoud en bewaard.
Traditioneel worden de conserven van aardbei rabarber bewaard door conserven en koken. Dit doodt alle ziekteverwekkers in het mengsel. Een hoog suikergehalte in de conserveren remt toekomstige bederf. Deze methode om conserven te maken blijft populair.
Een recentere trend bij het maken van conserven is in plaats daarvan gebreken op het bevriezen om het eindproduct te beschermen. Strawberry-rabarberconseceraten gemaakt met deze methode zijn meestal minder zwaar gezoet, omdat de suiker niet als conserveermiddel wordt gebruikt. In typische recepten voor vriezerjam wordt ongekookt rijp fruit verpletterd en gemengd met een hete oplossing van suiker, water en pectine. Rabarber die in deze toepassingen worden gebruikt, moet nog steeds worden gekookt en vervolgens worden gemengd met gemalen bessen. Dit type conserven moet tot gebruik worden bevroren en moeten worden gekoeld tijdens gebruik.