Vad är Strawberry Rabarber -konserver?
Strawberry Rabarber -konserver görs genom att kombinera jordgubbar, rabarber, tilläggssmakingredienser och sötning eller inställningsmedel. Många olika sorter av jordgubbsrabarber -konserver finns, och dessa recept klassificeras vanligtvis av hur bär och rabarber bearbetas och smaksattes. Dessa konserver förlitar sig ofta på en konserveringsprocess, men versioner som använder frysning för bevarande blir allt populärare.
vanlig rabarber har en mycket syrlig smak. Till och med älskare av rabarber lägger vanligtvis någon annan smak, såväl som ett slags sötningsmedel, för att minska denna tartness. Strawberry rabarber bevarar skär tårsmaken på rabarber genom tillsats av söta jordgubbar. Ytterligare socker eller andra sötningsmedel tillsätts vanligtvis också både för att hjälpa till att bevara processen och för att ytterligare modifiera smaken på de färdiga konserverna.
bevarningar finns i många sorter, och de exakta namnen på olika stilar av konserver varierar mycket från regionentill region. Som en allmän regel finns det ofta jordgubbsrabarberkonserver i form av sylt och gelé. Sylt innehåller bitar av de ursprungliga bär och rabarber. Jellies gör vanligtvis inte och använder bara juicer för smak. Dessa namn verkställs normalt inte genom lag, men sylt och gelé säljs båda vanligtvis i tydliga burkar, så en snabb visuell inspektion kan avgöra vilken typ av jordgubbs rabarberbevarar som finns i en viss burk.
Både hemlagade och kommersiella sorter av jordgubbs rabarber -konserver görs genom att blanda de två huvudingredienserna med vatten, sockerarter, andra smaker och pektin. Pektin, som vanligtvis härstammar från citrusfrukt, används som ett ryckmedel för att lägga till kropp och densitet till konserver. Kokprocessen dödar alla patogener som kan vara närvarande och tjänar till att bryta ner komponenterna och blanda deras smaker. Den kokta blandningen är sedan förpackningåldras och bevaras.
Traditionellt bevaras jordgubbsrabarberbevarna av konservering och kokning. Detta dödar alla patogener i blandningen. Ett högt sockerinnehåll i konserveringen hämmar framtida förstörelse. Denna metod för att göra konserver är fortfarande populär.
En nyare trend i tillverkningen av konserver förlitar sig istället på att frysa för att skydda den färdiga produkten. Strawberry-rabarber-konserver som tillverkas med denna metod är vanligtvis mindre svaga sötade, eftersom sockret inte används som konserveringsmedel. I typiska frysstoppsrecept krossas okokt mogen frukt och blandas med en varm lösning av socker, vatten och pektin. Rabarber som används i dessa applikationer bör fortfarande tillagas och sedan blandas med krossade bär. Denna typ av konserver måste hållas frysta tills de används och bör kylas under användning.