O que são preservação de ruibarbo de morango?
As conservas de ruibarbo de morango são feitas combinando morangos, ruibarbo, ingredientes adjuntos de sabor e agentes de adoçante ou configuração. Existem muitas variedades diferentes de conservas de ruibarbo de morango, e essas receitas geralmente são classificadas pela maneira como as bagas e o ruibarbo são processados e aromatizados. Essas conservas geralmente dependem de um processo de conservas, mas versões que usam congelamento para preservação estão se tornando cada vez mais populares.
O ruibarbo simples tem um sabor muito azedo. Até os amantes do ruibarbo normalmente adicionam algum outro sabor, bem como algum tipo de adoçante, para reduzir essa acidez. O ruibarbo de morango preserva o sabor azedo do ruibarbo através da adição de morangos doces. O açúcar adicional ou outros adoçantes também são adicionados, tanto para ajudar no processo de preservação quanto para modificar ainda mais o sabor das conservas acabadas.
conservas vêm em muitas variedades, e os nomes exatos para diferentes estilos de conservas variam amplamente da regiãopara região. Como regra geral, as conservas de rubarbo de morango são mais frequentemente encontradas na forma de geléias e geleias. As geléias contêm pedaços e pedaços das bagas originais e ruibarbo. As geleias normalmente não usam, e usam apenas sucos para sabor. Esses nomes normalmente não são aplicados por lei, mas as geléias e as geleias são normalmente vendidas em frascos claros, portanto, uma inspeção visual rápida pode determinar que tipo de conservas de ruibarbo de morango estão contidas em um frasco específico.
As variedades caseiras e comerciais de conservas de ruibarbo de morango são feitas misturando os dois ingredientes principais com água, açúcares, outros sabores e pectina. A pectina, que geralmente é derivada da fruta cítrica, é usada como um agente Jelling para adicionar corpo e densidade às preservas. O processo de ebulição mata quaisquer patógenos que possam estar presentes e serve para quebrar os componentes e misturar seus sabores. A mistura cozida é então packenvelhecido e preservado.
Tradicionalmente, as conservas de rubarbo de morango são preservadas por conservas e fervendo. Isso mata qualquer patógenos na mistura. Um alto teor de açúcar nas conservas inibe o estrago futuro. Esse método de fazer conservas permanece popular.
Uma tendência mais recente na criação de conservas depende de congelar para proteger o produto acabado. As conservas de ruibarbo de morango fabricadas usando esse método são tipicamente adoçadas com menos pesados, pois o açúcar não é usado como conservante. Nas receitas típicas de geléia do freezer, a fruta madura não cozida é esmagada e misturada com uma solução quente de açúcar, água e pectina. O ruibarbo usado nessas aplicações ainda deve ser cozido e depois misturado com bagas trituradas. Esse tipo de conservação deve ser mantido congelado até ser usado e deve ser refrigerado enquanto estiver em uso.