O que é fahsa?
fahsa é um ensopado de cordeiro ou carne cozido até ficar macio e depois misturado com especiarias e legumes. É um dos dois pratos nacionais do país do Iêmen, juntamente com Salta , um ensopado muito semelhante ao FAHSA. Existem muito poucos ingredientes em Fahsa, tornando -o um prato pesado de carne e cebola refogada ou cozida. O ensopado acabado é geralmente coberto com uma pasta feita de sementes de feno -grego e servidos com pão. A preparação autêntica usa um tipo especial de panela de pedra conhecida como madra , embora qualquer panela ou panela de pressão possa ser usada.
O prato começa com a carne, geralmente carne ou cordeiro que foi cortado em cubos. A carne pode ser fervida em água até que seja muito macia e facilmente quebrada em pedaços ou pedaços pequenos, ou pode ser rapidamente dourada em óleo para desenvolver cores e depois terminado com o restante do ensopado. Qualquer que seja o método usado, o resultado final deve ser carne em pedaços muito pequenos que possam eser consumido em mordidas únicas.
Os outros ingredientes do prato incluem alho e cebola de mola que são fritos em uma panela antes que a carne seja adicionada, seja fervida antes ou não. A água ou o caldo é adicionado à panela e os ingredientes podem cozinhar até que o líquido reduza e comece a ficar espesso, o que pode levar várias horas. Após a redução, especiarias como coentro, pimentas e cominho quentes são adicionadas junto com um pouco mais de água, o que pode reduzir a segunda vez. Os tomates às vezes também são adicionados neste momento.
Uma maneira tradicional de cozinhar e servir FAHSA é com um tipo especial de panela iemenita conhecido como Madra. Um Madra é uma panela de pedra de paredes grossas que parece uma tigela profunda. Pode ser usado sobre um incêndio como qualquer outro pote e também pode ser usado em um forno. Uma madra é feita de pedra, por isso é capaz de reter calor por uma quantidade significativa de tempo uma vez que euT é removido do fogão. Isso significa que a fahsa que é cozida e servida em um madra pode permanecer quente durante toda a refeição.
Depois de cozinhar, a FAHSA reduziu a segunda vez, está pronto para ser servido. Um molho de enfeite conhecido como hulba é montado pegando sementes de feno -grego que foram embebidas durante a noite e esmagando -as em uma pasta que inclui alho, suco de limão, coentro fresco e alguns tomates. Esta mistura é colhida por cima do ensopado acabado antes de ser servido, às vezes com pão como pita.