Hva bevarer jordbær rabarbra?

Strawberry rabarbra konservering lages ved å kombinere jordbær, rabarbra, tilleggs smaksingredienser og søtning eller innstillingsmidler. Mange forskjellige varianter av jordbær rabarbra konserver eksisterer, og disse oppskriftene er vanligvis klassifisert av hvordan bærene og rabarbraen blir behandlet og smaksatt. Disse konserverene er ofte avhengige av en hermetikkprosess, men versjoner som bruker frysing for bevaring blir stadig mer populære.

vanlig rabarbra har en veldig terte smak. Til og med elskere av rabarbra tilfører typisk en annen smak, så vel som et slags søtstoff, for å redusere denne syrheten. Jordbær rabarbra bevarer kuttet den terte smaken av rabarbra gjennom tilsetning av søte jordbær. Ytterligere sukker eller andre søtstoffer tilsettes vanligvis både for å hjelpe til med konserveringsprosessen og for å endre smaken av de ferdige konserveringene ytterligere.

konserver kommer i mange varianter, og de nøyaktige navnene for forskjellige bevaringsstiler varierer mye fra regionentil region. Som en generell regel er det ofte funnet jordbær rabarbra konservering i form av syltetøy og gelé. Syltetøy inneholder biter og deler av de originale bærene og rabarbraene. Jellies gjør vanligvis ikke, og bruker bare juice for smak. Disse navnene blir normalt ikke håndhevet av lov, men syltetøy og gelé selges vanligvis i klare krukker, så en rask visuell inspeksjon kan avgjøre hva slags jordbær rabarbra konserver er inneholdt i en bestemt krukke.

Både hjemmelagde og kommersielle varianter av jordbær rabarbra konserveres ved å blande de to hovedingrediensene med vann, sukker, andre smaker og pektin. Pektin, som vanligvis er avledet fra sitrusfrukt, brukes som et jellende middel for å tilsette kropp og tetthet til bevarer. Kokende prosessen dreper eventuelle patogener som kan være til stede og tjener til å bryte ned komponentene og blande smakene deres. Den kokte blandingen er deretter pakkealderen og bevart.

Tradisjonelt bevares jordbær rabarbra konservering av hermetikk og kokende. Dette dreper eventuelle patogener i blandingen. Et høyt sukkerinnhold i konserveringene hemmer fremtidig ødeleggelse. Denne metoden for å gjøre bevarer forblir populær.

En nyere trend i å lage konserver er avhengig av frysing for å beskytte det ferdige produktet. Strawberry rabarbra konservering laget ved bruk av denne metoden er vanligvis mindre tungt søtet, ettersom sukkeret ikke brukes som konserveringsmiddel. I typiske frysesyltetøyoppskrifter knuses ukokt moden frukt og blandet med en varm løsning av sukker, vann og pektin. Rabarbra som brukes i disse applikasjonene, bør fremdeles tilberedes og deretter blandes med knuste bær. Denne typen konserver må holdes frosset til den brukes og skal nedkjøles mens du er i bruk.