Co to są konserwowanie rabarbaru truskawkowego?

Zachowania rabarbów truskawek są wytwarzane przez łączenie truskawek, rabarbaru, dodatków o smaku oraz środki słodzące lub ustawiające. Istnieje wiele różnych odmian konserw rabarbowych truskawkowych, a przepisy te są zwykle klasyfikowane według sposobu przetwarzania i smaku jagód i rabarbaru. Zachowania te często opierają się na procesie konserwacji, ale wersje, które wykorzystują zamarzanie do konserwacji, stają się coraz bardziej popularne.

zwykły rabarbar ma bardzo cierpki smak. Nawet miłośnicy rabarbaru zazwyczaj dodają inny smak, a także jakiś słodzik, aby zmniejszyć tę cierpkość. Truskawkowe rabarbar zachowuje tartą smak rabarbaru poprzez dodanie słodkich truskawek. Zwykle dodawane są dodatkowe cukier lub inne słodziki, zarówno w celu ułatwienia procesu zachowania, jak i dalszej modyfikacji smaku gotowych konserw.

Zachowania występują w wielu odmianach, a dokładne nazwy różnych stylów konserw różnią się w zależności od regionudo regionu. Zasadniczo konserw rabarbaru truskawkowego najczęściej występują w postaci dżemów i galaretek. Dżemy zawierają kawałki oryginalnych jagód i rabarbaru. Galaretki zazwyczaj nie i używają tylko soków do smaku. Nazwy te zwykle nie są egzekwowane przez prawo, ale dżemy i galaretki są zazwyczaj sprzedawane w wyraźnych słoikach, więc szybka kontrola wizualna może określić, jakie zachowania rabarbowe truskawek są zawarte w określonym słoiku.

Zarówno domowe, jak i komercyjne odmiany konserw rabarbowych truskawkowych są wytwarzane przez zmieszanie dwóch głównych składników z wodą, cukrami, innymi smakami i pektyną. Pektyna, która generalnie pochodzi z owoców cytrusowych, jest używana jako środek oszałamiający do dodania ciała i gęstości do konserw. Proces wrzenia zabija wszelkie patogeny, które mogą być obecne i służy rozkładaniu komponentów i mieszaniu ich smaków. Gotowana mieszanka jest następnie pakowanastarzeje się i zachowany.

Tradycyjnie konserw rabarbaru truskawkowego są zachowane przez konserw i gotowanie. To zabija wszelkie patogeny w mieszance. Wysoka zawartość cukru w ​​konserwacjach hamuje przyszłe zepsucie. Ta metoda produkującej konserwację pozostaje popularna.

Nowszy trend w tworzeniu konserw opiera się na zamrożeniu w celu ochrony gotowego produktu. Strawerry rabarbarowe wykonane przy użyciu tej metody są zwykle mniej obficie słodzone, ponieważ cukier nie jest używany jako konserwujący. W typowych przepisach dotyczących zamrażarki niegotowane dojrzałe owoce są kruszone i mieszane z gorącym roztworem cukru, wody i pektyny. Rabarbar używany w tych aplikacjach powinien być nadal gotowany, a następnie zmieszany z zmiażdżonymi jagodami. Ten rodzaj konserw musi być zamrożony, dopóki nie jest używany i powinien być chłodzony podczas używania.