Rhubarb Clafoutisとは何ですか？

rubarb clafoutisは、ケーキとカスタードの間のどこかに落ちるフランスのデザートで、中央のローストまたは味付けのルバーブの茎が特徴です。伝統的なクラフチスは、フランス南部にある暗いチェリーで作られています。ルバーブを追加することは比較的最近のバリエーションですが、ルバーブの酸味は多くの点でオリジナルで使用されているチェリーの酸味を反映しています。 その結果、シンプルなフレーバーの快適なピリッとした組み合わせができます。

クラフティスは、何世紀にもわたって南フランスの農民にさかのぼる料理です。 料理は謙虚で、シンプルで簡単に利用できる材料で作られています。 その軽い質感、甘い味、準備の容易さは、世界中のモダンな料理人で永続的なお気に入りになりました。 Rhubarb Clafoutisは、19世紀に発展したオリジナルのバリエーションであり、Rhubarbは西部市場でより容易に利用できるようになりました。

ルバーブは、セロリのように、背が高く、聖から成長する野菜ですアルクのような根茎。 その茎は通常、深いピンクから真っ赤な色まで及び、その葉は濃い緑です。 ルバーブの葉は人間に有毒ですが、茎は食用です。彼らは、生のときに苦い、タルトの味があり、調理で改善されます。

ルバーブ・クラフチスは、ほとんどの場合、調理済みまたはローストしたルバーブの茎を含み、デザートに焼きます。 生の茎を利用するルバーブデザートを見つけることはまれです。焙煎は苦味を柔らかくし、茎の自然に蓄積された砂糖の多くを放出します。 その結果、通常は一口サイズのチャンクにスライスされ、ケーキ皿またはパイパンの底に置かれた柔らかいタルト甘い野菜ができます。

clafoutis battは卵ベースであり、多くの点でパンケーキバッターに似ています。ほとんどの場合、卵、砂糖、牛乳、クリーム、溶けたバターにすぎません。調理はスライスしたルバーブの上にバッターを注ぎ、それから焼きますホットオーブン。調理するにつれて、打者は穏やかなカスタードを形成し、野菜は上に上がります。 打者が金色の地殻を形成すると、ルバーブ・クラフーティスが完了します。

rhubarb clafoutisは、ほとんどのClafoutis品種と同様に、わずかに温められています。 通常、オーブンから出てから少なくとも30分間休まなければなりません。多くの施設では、デザートは室温で提供されます。 しばしば、粉砂糖を粉砕したり、サワークリームやクリームフレッシュをトッピングしたりする直前に覆われています。

ルバーブクラフーティスに折りたたまれている追加のフレーバーを見つけることが一般的です。オレンジ、バニラ、アーモンドは一般的な選択肢です。アーモンド・ルバルブ・クラフーティスは必ずしもアーモンドデザートではありませんが、ナッツの豊かさは、多くのシェフが称賛する複雑さと微妙な甘さを追加します。