¿Qué es el pastel de ricotta?
Un pastel de ricotta es un plato dulce que también puede llamarse pastel de queso de natillas o tarta de queso italiana. Este plato se sirve comúnmente durante las celebraciones de Pascua de las familias italianas. Las recetas de pastel de ricotta varían, pero generalmente requieren un relleno de ricotta con forma de natilla dentro de una corteza de pastelería. También puede tener una corteza de galleta Graham, similar a las versiones de los pasteles de queso con el que la mayoría de las personas están familiarizadas. El pastel de ricotta suele ser casero, pero también se puede comprar en la tienda.
Dado que este pastel a menudo está en una corteza poco profunda y tiene una parte superior abierta decorada con nueces, a veces se llama Tarta de ricota. Con algunas versiones de Ricotta Pie, el relleno es algo pesado y denso, como una natilla, mientras que otros rellenos de pastel de ricotta se baten hasta que son ligeros y esponjosos. Dependiendo de la receta, el relleno de ricotta también se puede dar sabor a miel o vainilla y cubrir con nueces entradas y ralladura de limón. También se puede espolvorear con azúcar en polvo antes de ser cortado y servido. AlAlmacena, este plato es más fácil de adquirir alrededor de la Pascua, cuando se usa como dulce en muchas celebraciones familiares.
La mezcla de ricotta es una combinación de huevos, azúcar y ricotta que está salado al gusto. La ricota generalmente se drena completamente antes de que se use en el relleno para el pastel de ricotta. Luego se coloca en una corteza de pastel, generalmente cubierta con nueces confitadas, y se hornea hasta que los huevos se colocen. Se supone que este tipo de pastel se hornea hasta que el queso se dora, solo hasta que los huevos en la mezcla de ricotta se solidifiquen dentro de la mezcla. Al igual que las natillas, los cocineros meticulosos a menudo hornean este plato en un baño de agua para ayudarlo a cocinar una textura más uniforme.
ricotta está hecha del suero que proviene del proceso de fabricación de queso. Se conoce ampliamente como queso ricotta, pero técnicamente no es un queso porque casi no contiene caseína, las proteínas de la leche que crean queso verdadero. Para hacer ricotta, elEl suero de la fabricación de queso se coagula usando calor y ácido, luego se hirve y filtra con un paño para eliminar la humedad adicional y producir la ricotta familiar. Mejor conocido por su papel en lasaña, la ricota es extremadamente común en la cocina italiana. Se puede usar para una amplia variedad de platos sabrosos o dulces, desde pizza blanca hasta ravioles de postres.