Qu'est-ce que la tarte Ricotta?

Une tarte à la ricotta est un plat sucré qui peut également être appelé une tarte au fromage de crème anglaise ou un gâteau au fromage italien. Ce plat est couramment servi lors des célébrations de Pâques organisées par les familles italiennes. Les recettes de tarte à la ricotta varient, mais appellent généralement une remplissage de ricotta semblable à une crème pâtissière dans une croûte de pâtisserie. Il peut également avoir une croûte de cracker Graham, similaire aux versions du cheesecake avec lesquelles la plupart des gens connaissent. Ricotta Pie est généralement maison, mais peut également être achetée au magasin.

Étant donné que cette tarte est souvent dans une croûte peu profonde et a un haut ouvert décoré de noix, il est parfois appelé tarte à ricotta. Avec certaines versions de la tarte à la ricotta, la garniture est quelque peu lourde et dense, comme une crème anglaise, tandis que d'autres garnitures à tarte à la ricotta sont fouettées jusqu'à ce qu'elles soient légères et moelleuses. Selon la recette, la garniture de la ricotta peut également être aromatisée avec du miel ou de la vanille et garnie de noix et de zeste de citron. Il peut également être saupoudré de sucre en poudre avant qu'il ne soit tranché et servi. AuStore, ce plat est plus facile à acquérir autour de Pâques, lorsqu'il est utilisé comme un régal sucré lors de nombreuses célébrations de famille.

Le mélange de ricotta est une combinaison d'œufs, de sucre et de ricotta qui est salé au goût. La ricotta est généralement complètement drainée avant d'être utilisée dans la garniture pour la tarte à la ricotta. Il est ensuite cuillère dans une croûte à tarte, généralement garni de noix confites et cuite jusqu'à ce que les œufs se fixent. Ce type de tarte n'est pas censé être cuit jusqu'à ce que le fromage brunisse, seulement jusqu'à ce que les œufs du mélange de ricotta se solidifient dans le mélange. Comme la crème pâtissière, les cuisiniers méticuleux cuisent souvent ce plat dans un bain d'eau pour l'aider à cuire à une texture plus uniforme.

Ricotta est fabriqué à partir du lactosérum qui vient du processus de création de fromage. Il est largement appelé fromage de ricotta, mais n'est pas techniquement un fromage car il ne contient presque pas de caséine, les protéines de lait qui créent un vrai fromage. Pour faire de la ricotta, leLe lactosérum de la fabrication de fromage est coagulé à l'aide de chaleur et d'acide, puis il est bouilli et filtré avec un chiffon pour éliminer l'humidité supplémentaire et donner la ricotta familière. Surtout connu pour son rôle dans les lasagnes, la ricotta est extrêmement courante dans la cuisine italienne. Il peut être utilisé pour une grande variété de plats salés ou sucrés, de la pizza blanche aux raviolis de dessert.