リコッタパイとは何ですか？

リコッタパイは甘い料理で、カスタードチーズパイやイタリアンチーズケーキとも呼ばれます。この料理は、イタリアの家族が開催したイースターのお祝いの間に一般的に提供されます。リコッタパイのレシピはさまざまですが、一般的にペストリー地殻の中でカスタードのようなリコッタが詰め込まれていることを求めています。また、ほとんどの人が馴染みのあるチーズケーキのバージョンと同様に、グラハムクラッカークラストを持つこともできます。リコッタパイは通常自家製ですが、店で購入することもできます。

このパイはしばしば浅い地殻にあり、ナッツで飾られた開いたトップを持っているので、リコッタのタルトと呼ばれることもあります。いくつかのバージョンのリコッタパイを使用すると、詰め物はカスタードのようにやや重くて濃いですが、他のリコッタパイの詰め物は軽くてふわふわになるまで鞭打ちされます。レシピに応じて、リコッタの詰め物には蜂蜜またはバニラで味付けされ、スライバされたナッツとレモンの皮をトッピングすることもできます。また、スライスして提供する前に、粉砂糖を粉砕することもできます。で保管、この料理は、多くの家族のお祝いで甘いお菓子として使用されるときに、イースターの周りに入手するのが最も簡単です。

リコッタ混合物は、卵、砂糖、リコッタの組み合わせで、味が塩漬けされています。リコッタは、リコッタパイの詰め物に使用される前に、一般的に完全に排出されます。その後、パイクラストにスプーンで覆われ、通常は砂糖漬けのナッツをトッピングし、卵がセットされるまで焼きます。このタイプのパイは、チーズの茶色になるまで焼くことは想定されていません。リコッタ混合物の卵が混合物内で固化するまでのみです。カスタードのように、細心の料理人はしばしばこの料理を水浴で焼いて、より均一な質感に調理するのを助けます。

リコッタは、チーズメーキングプロセスから来るホエイから作られています。リコッタチーズと広く呼ばれていますが、真のチーズを作成する牛乳タンパク質であるカゼインがほとんど含まれていないため、技術的にはチーズではありません。リコッタを作るためにチーズメイキングのホエイは、熱と酸を使用して凝固しています。その後、沸騰して布でろ過して、余分な湿気を取り除き、おなじみのリコッタを生成します。ラザニアでの役割で最もよく知られているリコッタは、イタリア料理で非常に一般的です。白いピザからデザートラビオリまで、さまざまな風味や甘い料理に使用できます。