¿Qué es Rijstevlai?
El arroz se sirve simple en muchas culturas, o tal vez con solo una bola de crema batida y una cereza. En Bélgica y los Países Bajos, forma la excusa necesaria para hacer un postre cremoso llamado Rijstevlai , o simplemente un pastel de arroz con arroz holandoso. Ocasionalmente recubierto con una capa delgada de frutas horneadas frescas o astillas de almendras, este pastel con forma de pastel es un arroz sencillo horneado sobre una masa de pastel espesa y mantecosa que, cuando está completa, se ha combinado con los dos componentes principales en un matrimonio exitoso de textura y sabor.
rijstevlai exige una base sólida de pastel húmedo con una corteza tierna y marrón. Una receta tradicional combina leche, levadura, mantequilla, huevo, azúcar, sal y harina. Algunas recetas agregan otros saborizantes al pastel como el cardamomo e incluso la ralladura de limón para que sea distinto.
El arroz con el arroz para Rijstevlai es un importante contribuyente a la humedad y el sabor general del postre. Aunque una natilla o pudín comprada en la tiendaTrabajan, muchos crean la suya con una mezcla de leche de coco, vainilla, hierba de limón, cardamomo, arroz y más ralladura de limón. Esto se hace hervir, luego a fuego lento durante no más de cinco minutos. Luego, después de quitar la mezcla del fuego, una secuencia de otros ingredientes se azota en el pudín: azúcar, yemas de huevo y luego las claras de huevo, por separado.
Después de engrasar un molde para pastel, muchos extienden la masa a sus bordes, dejando un poco más alrededor del perímetro para tomar un tono marrón más oscuro. Después de que la masa se deja aumentar durante aproximadamente una hora, el arroz con arroz se puede verter sobre él. Sin embargo, el Rijstevlai no está listo para el horno, hasta que una capa final se sube a la cima. Algunos simplemente adornan la parte superior del pastel de arroz con almendras afeitadas y un cepillado de mantequilla o clara de huevo. A menudo, los chefs agregarán rebanadas delgadas de durazno o manzana, luego espolvoree esto con azúcar morena y abuela adicionalazúcar ulated.
No sería inusual hornear el plato con solo el arroz con arroz en la parte superior. La mayoría cocina el rijstevlai a 180 ° F (aproximadamente 82 ° C) durante no más de 45 minutos, hasta que la parte superior ha tomado una textura marrón endurecida. Otros países preparan versiones similares de este postre. En Francia, se llama Tarte au riz , mientras que en Alemania, es reisfladen . Una adición regular a cualquiera de estos platos regionales es el licor o el brandy, a menudo con un sabor que complementa una fruta en la parte superior del pastel.