Wat is Rijstevlaai?

rijstpudding wordt eenvoudig geserveerd in veel culturen, of misschien met slechts een bolletje slagroom en een kers. In België en Nederland vormt het het excuus dat nodig is om een ​​romig dessert te maken genaamd rijstevlaai , of gewoon een holte rijstpuddingcake. Af en toe bekleed in een dunne laag vers gebakken fruit of amandelafbraakers, is deze taartachtige cake eenvoudige rijstpudding gebakken over een dik, boterachtig cakedeg dat, wanneer voltooid, de twee belangrijkste componenten heeft samengevoegd tot een succesvol huwelijk van textuur en smaak.

Rijstevlaai vereist een solide basis van vochtige cake met een zachte, bruine korst. Eén traditioneel recept combineert melk, gist, boter, ei, suiker, zout en bloem. Sommige recepten voegen andere smaakstoffen toe aan de taart zoals kardemom en zelfs citroenschil om het duidelijk te maken.

De rijstpudding voor de Rijstevlaai levert een belangrijke bijdrage aan de algehele vochtigheid en smaak van het dessert. Hoewel een in de winkel gekochte vla of pudding zalWerk, velen creëren hun eigen met een mengsel van kokosmelk, vanille, citroengras, kardemom, rijst en wat meer citroenschil. Dit wordt aan de kook gebracht en vervolgens niet meer dan vijf minuten gestoken. Vervolgens, na het verwijderen van het mengsel uit de hitte, wordt een reeks andere ingrediënten in de pudding geslagen: suiker, eierdooiers en vervolgens de eiwitten, afzonderlijk.

Na het invetten van een cakepan spreidden velen het deeg naar zijn randen, waardoor een beetje extra rond de omtrek achterblijft om een ​​donkerdere bruine tint aan te nemen. Nadat het beslag ongeveer een uur mag stijgen, kan de rijstpudding er bovenop worden gegoten. De Rijstevlaai is echter niet klaar voor de oven, totdat een laatste laag er bovenop gaat. Sommigen garneren eenvoudig de bovenkant van de rijstpuddingcake met geschoren amandelen en een borstelen van boter of eiwit. Vaak zullen koks dunne plakjes perzik of appel toevoegen, strooi dit vervolgens met bruine suiker en extra granUlated Sugar.

Het zou niet ongebruikelijk zijn om het gerecht te bakken met alleen de rijstpudding bovenop. De meeste koken de rijstevlaai op 180 ° F (ongeveer 82 ° C) gedurende niet meer dan 45 minuten, totdat de bovenkant een harde bruine textuur heeft aangenomen. Andere landen stellen vergelijkbare versies van dit dessert voor. In Frankrijk wordt het tarte au riz genoemd, terwijl het in Duitsland reisfladen is. Een regelmatige toevoeging aan een van deze regionale gerechten is zoete likeur of brandewijn, vaak in een smaak die een vrucht aan de top van de cake aanvult.