O que é Rijstevlaai?
O pudim de arroz é servido claro em muitas culturas, ou talvez com apenas uma colher de chantilly e uma cereja. Na Bélgica e na Holanda, ele forma a desculpa necessária para fazer uma sobremesa cremosa chamada rijstevlaai , ou simplesmente bolo de pudim de arroz de arroz. Ocasionalmente revestidos em uma fina camada de frutas assadas frescas ou lascas de amêndoa, este bolo semelhante a uma torta é um pudim de arroz direto assado sobre uma massa grossa e amanteigada que, quando completa, fundiu os dois principais componentes em um casamento bem-sucedido de textura e sabor.
rijstevlaai exige uma base sólida de bolo úmido com uma crosta marrom macia. Uma receita tradicional combina leite, fermento, manteiga, ovo, açúcar, sal e farinha. Algumas receitas adicionam outros aromas ao bolo, como cardamomo e até raspas de limão para torná -lo distinto.
O pudim de arroz para o rijstevlaai é um dos principais contribuintes para a umidade e sabor geral da sobremesa. Embora um creme ou pudim de loja comprado em lojasTrabalho, muitos criam o seu próprio com uma mistura de leite de coco, baunilha, capim -limão, cardamomo, arroz e um pouco mais de raspas de limão. Isso é trazido para ferver e depois fervido por não mais que cinco minutos. Então, depois de remover a mistura do calor, uma sequência de outros ingredientes é batida no pudim: açúcar, gemas de ovo e depois as claras de ovos separadamente.
Depois de lubrificar uma panela de bolo, muitos espalharam a massa nas bordas, deixando um pouco mais ao redor do perímetro para assumir um tom marrom mais escuro. Depois que a massa é permitida por cerca de uma hora, o pudim de arroz pode ser derramado em cima. O rijstevlaai não está pronto para o forno, no entanto, até que uma camada final entre em cima. Alguns simplesmente enfeitam o topo do bolo de pudim de arroz com amêndoas raspadas e uma escovação de manteiga ou clara de ovo. Freqüentemente, os chefs adicionam fatias finas de pêssego ou maçã, depois polvilham com açúcar mascavo e gran extraaçúcar ulato.
Não seria incomum assar o prato com apenas o pudim de arroz por cima. A maioria cozinha o rijstevlaai a 180 ° F (cerca de 82 ° C) por não mais que 45 minutos, até que o topo assumisse uma textura marrom endurecida. Outros países preparam versões semelhantes dessa sobremesa. Na França, é chamado Tarte Au Riz , enquanto na Alemanha é reisfladen . Uma adição regular a qualquer um desses pratos regionais é um licor ou conhaque doce, geralmente com um sabor que complementa uma fruta no topo do bolo.