O que é cereal muesli?

popularizado por volta de 1900 pelo médico suíço Maximilian Bircher-Benner, Muesli Cereal-suíço para alce, mas também mingau-é uma mistura seca de aveia principalmente enrolada, mas geralmente outros grãos, juntamente com várias frutas e nozes secas. Ele é deixado seco em um recipiente hermético até que esteja pronto para consumir, momento em que está embebido em água, leite ou outro líquido por pelo menos meia hora, mas de preferência durante a noite. A etapa final é combinar o cereal umedecido com outros intensificadores de sabor, como a pasta de gergelim chamada tahini, frutas frescas, mel ou canela.

Bircher-benner era um médico procurado em Zurique, na Suíça durante a virada do século XX. Logo após fundar sua primeira clínica em 1897, o médico colocou sua pesquisa de ponta de práticas nutricionais a serem usadas, incentivando os pacientes a comer quantidades abundantes de grãos, frutas e vegetais, com exclusão da maioria das carnes e amidos pesados. Em 1904, Bircher-Benner abriuSeu próprio sanatório chamado Vital Force, com cereais muesli, um item de menu importante para o café da manhã e até o jantar. Sua receita incluía apenas aveia enrolada, embebida durante a noite na água. Em seguida, creme, suco de limão, algumas nozes e maçã ralada foram adicionadas imediatamente antes do serviço.

Esta mistura original birmermuesli deu lugar lentamente a versões mais modernas do cereal. Em 2011, é provável que o cereal muesli contenha um punhado de outros grãos além de aveia enrolada, de centeio e cevada a flocos de milho e trigo, juntamente com nozes adicionadas e qualquer número de frutas secas. Uma vez que os grãos tivessem embebidos em leite, água, suco ou iogurte, vários outros aromas podem ser adicionados. Uma adição simples seria açúcar, canela e talvez algumas fatias de frutas frescas, como banana ou maçã. Mais complexo pode significar vários outros ingredientes, como o tahine, mel, noz -moscada e coco ralado.

Vários cercEALS, como Mueslix® ou Weetabix®, prateleiras de lojas de linha, cada uma com uma opinião ligeiramente diferente da receita. Vários outros fabricantes usam emulsificantes para formar seus grãos, nozes e frutas secas em barras de granola. A granola é distinta dos cereais muesli, no entanto, na medida em que seus ingredientes são torradas até que levemente se inclinasse. Muesli, por outro lado, está encharcado para iniciar o processo de quebrar seu teor de fibras - um processo que, se ignorado, pode levar alguns a sofrer problemas digestivos.

Em 2002, a Universidade de Bristol, do United Kingdon, realizou um projeto de pesquisa para verificar se havia algum mérito para alegações de que dietas com pouca gordura se concentravam em cereais muesli e outros alimentos saudáveis, criou o que é chamado de "desnutrição muesli cintilão". Enquanto crianças com dietas mais baixas em gordura exibiam os níveis mais baixos de vitamina A e ferro, o estudo concluiu que dietas com alto teor de gordura também produziram baixos níveis de vitamina C e ferro. Os pesquisadores concluíram que ambas as dietas tinham méritos e desvantagens, com umy deficiências facilmente rebateu com uma vitamina diária.