Qu'est-ce que les céréales Muesli?
popularisé vers 1900 par le docteur suisse Maximilian Bircher-Benner, muesli Céréale - Suisse pour l'orignal, mais aussi la bouillie - est un mélange sec d'écarts principalement roulés mais souvent d'autres grains, ainsi que divers fruits et noix séchés. Il est laissé sec dans un récipient hermétique jusqu'à ce qu'il soit prêt à consommer, à quel point il est trempé dans l'eau, le lait ou un autre liquide pendant au moins une demi-heure, mais de préférence pendant la nuit. La dernière étape consiste à combiner les céréales humides avec d'autres exhaustiers de saveurs comme la pâte de sésame appelée tahini, fruits frais, miel ou cannelle.
Bircher-Benner était un médecin recherché à Zurich, en Suisse au début du 20e siècle. Peu de temps après avoir fondé sa première clinique en 1897, le médecin a mis ses recherches de pointe sur les pratiques nutritionnelles à utiliser en encourageant les patients à manger de grandes quantités de grains, de fruits et de légumes, à l'exclusion de la plupart des viandes et des amidons lourds. En 1904, Bircher-Benner a ouvert ses portesSon propre sanatorium appelé Vital Force, avec des céréales de muesli, un élément de menu clé pour le petit déjeuner et même le dîner. Sa recette ne comprenait que de l'avoine roulée, qui a été trempée pendant la nuit dans l'eau. Ensuite, de la crème, du jus de citron, des noix et de la pomme râpés a été ajoutée juste avant le service.
Ce mélange d'original BircherMuesli a lentement cédé la place à des versions plus modernes des céréales. En 2011, les céréales de muesli contiennent probablement une poignée d'autres grains en plus de l'avoine roulée, du seigle et de l'orge aux flocons de maïs et de blé, ainsi que des noix supplémentaires et un certain nombre de fruits secs. Une fois que les grains ont trempé dans du lait, de l'eau, du jus ou du yaourt, plusieurs autres arômes peuvent être ajoutés. Un simple ajout serait le sucre, la cannelle et peut-être quelques tranches de fruits frais comme la banane ou la pomme. Plus complexe pourrait signifier plusieurs autres ingrédients comme le tahini de noisette, le miel, la muscade et la noix de coco râpé.
Plusieurs CER commerciauxEals, comme Mueslix® ou Weetabix®, les étagères de magasin de ligne, chacune avec une version légèrement différente de la recette. Plusieurs autres fabricants utilisent des émulsifiants pour former leurs céréales, leurs noix et leurs fruits secs en barres granola. Le granola est distinct des céréales de muesli, cependant, en ce que ses ingrédients sont grillés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Muesli, en revanche, est trempé pour commencer le processus de décomposition de son contenu en fibres - un processus qui, s'il est ignoré, pourrait conduire certains à souffrir de problèmes digestifs.
En 2002, l'Université de Bristol de Royaume-Uni a entrepris un projet de recherche pour voir s'il y avait un mérite à affirmer que des régimes faibles en gras centrés sur les céréales de muesli et d'autres aliments santé ont créé ce qu'on appelle la «malnutrition de la ceinture de muesli». Alors que les enfants ayant des régimes les plus faibles en graisses présentaient les niveaux les plus faibles de vitamine A et de fer, l'étude a conclu que les régimes riches en graisses ont également produit de faibles niveaux de vitamine C et de fer. Les chercheurs ont conclu que les deux régimes avaient des mérites et des inconvénients, avec unY déficiences facilement contré avec une vitamine quotidienne.