Vad är muesli spannmål?

Populariserades omkring 1900 av schweiziska doktor Maximilian Bircher-Benner, muesli spannmål-schweizisk för älg, men också gröt-är en torr blandning av främst rullade havre men ofta andra korn, tillsammans med olika torkade frukter och nötter. Det lämnas torrt i en lufttät behållare tills den är redo att konsumera, vid vilken tidpunkt den blötläggs i vatten, mjölk eller någon annan vätska i minst en halvtimme, men helst över natten. Det sista steget är att kombinera det fuktade spannmålet med andra smakförstärkare som sesampastan som kallas tahini, färsk frukt, honung eller kanel.

Bircher-Benner var en eftertraktad läkare i Zürich, Schweiz under 1900-talets början. Strax efter att ha grundat sin första klinik 1897 satte läkaren sin dåvarande banbrytande forskning om näringsmetoder att använda genom att uppmuntra patienter att äta rikliga mängder korn, frukt och grönsaker, till uteslutning av de flesta kött och tunga stärkelser. 1904 öppnade Bircher-BennerHans eget Sanatorium kallade Vital Force, med Muesli spannmål, ett viktigt menyalternativ till frukost och till och med middag. Hans recept inkluderade endast rullade havre, som blötläggdes över natten i vatten. Sedan tillsattes grädde, citronsaft, några nötter och riven äpple strax före tjänsten.

Denna ursprungliga Birchermuesli blandning gav långsamt plats för mer moderna versioner av spannmålen. 2011 kommer MueSli spannmål sannolikt att innehålla en handfull andra korn förutom rullade havre, från råg och korn till majs och vete -flingor, tillsammans med tillsatta nötter och valfritt antal torkade frukter. När kornen har blötläggt i mjölk, vatten, juice eller yoghurt, kan flera andra smakämnen tillsättas. Ett enkelt tillägg skulle vara socker, kanel och kanske några skivor färsk frukt som banan eller äpple. Mer komplex kan innebära flera andra ingredienser som Nutty Tahini, honung, muskot och riven kokosnöt.

flera kommersiella CEREALS, som Mueslix® eller Weetabix®, Line Store -hyllor, var och en med något annorlunda tag på receptet. Flera andra tillverkare använder emulgatorer för att bilda sina korn, nötter och torkad frukt i granola barer. Granola skiljer sig från muesli spannmål, men genom att dess ingredienser rostas tills de är lätt krispade. MueSli är däremot blöt för att påbörja processen att bryta ner sitt fiberinnehåll - en process som, om det ignoreras, kan leda till att vissa drabbas av matsmältningsproblem.

2002 genomförde United Kingdons University of Bristol ett forskningsprojekt för att se om det fanns någon meriter att påståenden om att lågfett dieter centrerade kring Muesli spannmål och andra hälsokost skapade det som kallas "Muesli Belt Malernutrition." Medan barn med dieter lägst i fett uppvisade de lägsta nivåerna av vitamin A och järn, drog studien slutsatsen att dieter med hög fetthalt också gav låga nivåer av C-vitamin och järn. Forskare drog slutsatsen att båda dieterna hade meriter och nackdelar, med enY -brister motverkade lätt med ett dagligt vitamin.