Hvad er müsli korn?

populariseret omkring 1900 af den schweiziske doktor Maximilian Bircher-Benner, mUesli korn-schweizisk til elg, men også grød-er en tør blanding af primært rullet havre, men ofte andre korn sammen med forskellige tørrede frugter og nødder. Den efterlades tør i en lufttæt beholder, indtil den er klar til at forbruge, på hvilket tidspunkt den er gennemvædet i vand, mælk eller en anden væske i mindst en halv time, men fortrinsvis natten over. Det sidste trin er at kombinere den fugtede korn med andre smagsforstærkere som sesampastaen kaldet Tahini, frisk frugt, honning eller kanel.

Bircher-Benner var en efterspurgt læge i Zürich, Schweiz i løbet af det 20. århundrede. Kort efter grundlæggelsen af ​​sin første klinik i 1897 satte lægen sin daværende avancerede forskning af ernæringsmæssig praksis til brug ved at tilskynde patienter til at spise rigelige mængder korn, frugt og grøntsager til udelukkelse af de fleste kød og tunge stivelse. I 1904 åbnede Bircher-BennerHans eget sanatorium kaldte Vital Force, med MUESLI CERNAL, et nøglemenupunkt til morgenmad og endda middag. Hans opskrift omfattede kun rullede havre, som blev gennemvædet natten over i vand. Derefter blev fløde, citronsaft, nogle nødder og revet æble tilsat lige før service.

Denne originale birchermuesli blanding gav langsomt plads til mere moderne versioner af kornet. I 2011 vil Muesli korn sandsynligvis indeholde en håndfuld andre korn udover rullet havre, fra rug og byg til majs og hvedeflager sammen med tilsatte nødder og et hvilket som helst antal tørrede frugter. Når kornene er gennemvædet i mælk, vand, juice eller yoghurt, kan der tilsættes flere andre aromaer. En simpel tilsætning ville være sukker, kanel og måske nogle skiver frisk frugt som banan eller æble. Mere kompleks kan betyde flere andre ingredienser som den nøddeagtige tahini, honning, muskatnød og revet kokosnød.

Flere kommercielle CEREals, ligesom Mueslix® eller Weetabix®, Line Store -hylder, hver med en lidt anden optagelse på opskriften. Flere andre producenter bruger emulgatorer til at danne deres korn, nødder og tørret frugt i granola -barer. Granola adskiller sig imidlertid fra Muesli korn, idet dens ingredienser er ristet, indtil de er let sprøde. Muesli derimod er gennemvædet for at begynde processen med at nedbryde sit fiberindhold - en proces, der, hvis den ignoreres, kan føre til, at nogle kan lide fordøjelsesproblemer.

I 2002 påtog De Forenede Kingdons University of Bristol et forskningsprojekt for at se, om der var nogen fortjeneste ved påstande om, at fedtfattige diæter var centreret omkring Muesli-korn og andre helsekost, der skabte det, der kaldes "MUESLI Belt-underernæring." Mens børn med diæter lavest i fedt udviste de laveste niveauer af vitamin A og jern, konkluderede undersøgelsen, at diæter med fedtfattig også gav lave niveauer af C-vitamin og jern. Forskere konkluderede, at begge diæter havde fordele og ulemper, med enY Mangler modvirkes let med et dagligt vitamin.