Hvad er Stracciatella?
Roman Egg Drop Soup, stracciatella , er en let og elegant skål, der endnu en gang var almindelig på middagsborde end den er blevet i mere moderne tid. Når den først er samplet, konverterer skålen ofte elskere af både italiensk mad og italienske supper tilbage i foldene af kokke, der med glæde tilbereder den igen og igen som en type komfort mad. I nogle familier blev stracciatella serveret i starten af formelle måltider. Den italienske æg-dråbe suppes få ingredienser taler imidlertid til dens mere rudimentære appel, med kun en håndfuld krævede ingredienser, let forberedelse og mindeværdig smag.
En af de vigtigste stracciatella ingredienser er bouillon, og forskellige typer bouillon kan bruges, herunder kyllingebuljong, reduceret natriumkyllingbuljong og hjemmelavet kødbuljong, brodo di carne , baseret på kalkun eller oksekød. Grundlæggende stracciatella ingredienser inkluderer også æg, salt, parmigiano ost og revet citronkoble eller citronsaft, med optiOnal tilføjelse af hakket persille i nogle italienske æg-drop suppeopskrifter. Peber og semulina er muligheder, og nogle kokke foretrækker tilføjelser af muskatnød og spinat eller schweizisk chard.
I nogle kredse blev denne traditionelle italienske suppe engang tænkt på som et måltid, der kun blev spist af de fattige eller cucina povera . Suppens navn er baseret på æggene, efter at en kok hvisker dem ind i bouillon. De ligner straccetti eller små, revne klude, som nogle mennesker siger ligner bånd, hvilket fører til, at det er kendt i nogle kredse som "revet-apart suppe." Jo hurtigere en kok udøver whisken, jo mindre bliver de "revne klude". stracciatella kan være en let let middag efter en lang dag på arbejdet eller pleje børnene, og en side af hjertelig surdej eller italiensk brød afslutter måltidet.
Nogle kokke foretrækker at være lidt kreative med deres stracciatella reCIPES. De tilføjer alle slags grøntsager til bouillon, inklusive squash, selleri, søde peberfrugter, tomater eller gulerødder. Andre kan godt lide at toppe suppen med en smule pesto eller skære bits af basilikum, eller de inkluderer lille pastina eller andre typer pasta. Nogle familier, der skal følge en glutenfri diæt, har tilpasset opskriften for at gøre den spiselig for dem, der skal undgå gluten i deres diæter.