Qu'est-ce que Stracciatella?
La soupe de chute d'oeufs romaines, stracciatella , est un plat facile et élégant qui était autrefois plus courant sur les tables de dîner qu'elle ne l'est devenue à des temps plus modernes. Une fois échantillonné, le plat convertit souvent les amoureux de la cuisine italienne et des soupes italiennes en plis de cuisiniers qui le préparent avec plaisir à maintes reprises en tant que type de nourriture réconfortante. Dans certaines familles, stracciatella a été servie au début des repas formels. Cependant, les quelques ingrédients de la soupe d'oeuf italienne parlent de son attrait plus rudimentaire, avec seulement une poignée d'ingrédients requis, de facilité de préparation et de saveur mémorable.
L'un des principaux ingrédients Stracciatella est le bouillon, et différents types de bouillon peuvent être utilisés, y compris le bouillon de poulet, le bouillon de poulet de sodium réduit et le bouillon de viande maison, Brodo di Carne , à base de dinde ou de bœuf. Les ingrédients de base Stracciatella comprennent également des œufs, du sel, du parmigiano et du fromage au citron râpé ou du jus de citron, avec l'OptiAjout onal de persil haché dans certaines recettes de soupe à gouttes d'oeufs italiennes. Le poivre et la sémoline sont des options, et certains cuisiniers préfèrent les ajouts de muscade et d'épinards ou de bette à carde suisse.
Dans certains cercles, cette soupe italienne traditionnelle était autrefois considérée comme un repas à manger uniquement par les pauvres, ou Cucina Povera . Le nom de la soupe est basé sur l'apparence des œufs après qu'un cuisinier les a fouettés dans le bouillon. Ils ressemblent à straccetti , ou de petits chiffons déchirés que certaines personnes disent ressembler à des rubans, ce qui conduit à être connu dans certains cercles sous le nom de «soupe à coups déchirée». Plus un cuisinier brandit rapidement le fouet, plus les «chiffons déchirés» deviennent petits. Stracciatella peut être un dîner léger facile après une longue journée de travail ou prendre soin des enfants, et un côté du levain copieux ou du pain italien complètera le repas.
Certains cuisiniers préfèrent être un peu créatifs avec leur stracciatella recipes. Ils ajoutent toutes sortes de légumes au bouillon, y compris la courge, le céleri, les poivrons sucrés, les tomates ou les carottes. D'autres aiment garnir la soupe avec un peu de pesto ou de morceaux de basilic, ou ils comprennent une petite pastina ou d'autres types de pâtes. Certaines familles qui doivent suivre un régime sans gluten ont adapté la recette pour la rendre comestible pour ceux qui doivent éviter le gluten dans leur alimentation.